Cáscaras de naranjas o pomelos
Paso a paso
- 1
Rallar levemente las naranjas para sacar las imperfecciones o puntos negros
- 2
Cortar cada naranja en cuartos y separar la pulpa de las cáscaras
- 3
Colocadas las cáscaras en un recipiente, agregarle sal gruesa y agregarle agua
- 4
Dejarlas en esa forma, hasta la día siguiente. Volverlas a enjuagar, agregarle nuevamente sal gruesa y agua. Repetir este procedimiento un día más. Al cuarto día, enjuagar, y dejarlas sumergidas solamente con agua. Repetir esta operación dos días más.
- 5
Al séptimo día, enjuagar las cascaritas, y hervirlas por aproximadamente 1 hora
- 6
Escurrir las cáscaras. Por otro lado, colocar el kilo de azúcar en una olla, (de aproximadamente 3 litros)casi colmada de agua sobre fuego mínimo. Cuando apenas esté por romper el hervor, agregar las cáscaras. Dejar que se cocinen a fuego mínimo, hasta que se consuma, prácticamente todo el almíbar. (Tiempo aproximado de cocción 7 horas)
- 7
Retirar y colocar sobre una reja
- 8
Poner a secar en el horno a fuego mínimo con la puerta abierta durante otras 7 horas.
- 9
Al retirar del horno, para presentación se pueden cortar delgadas tiras. Guardar en frascos.
- 10
Algunos sugieren bañarlas en chocolate.
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