雞腿排肉面用刀刃斷筋剉幾刀，雞皮面也剉幾刀，將所有調味料（白芝麻除外）拌勻後，與雞腿排醃10-15分鐘。

熱鍋中小火，放入雞腿排（雞皮朝下）煎2分鐘左右，翻面煎1分鐘，蓋上鍋蓋轉小火悶煎至熟（是雞腿大小約5-7分鐘）。

取出雞腿排，加入醃雞腿排的醬汁煮至開始變濃稠後放入雞腿排2面都裹上醬汁即可。

取出靜置5分鐘，切塊擺盤，撒上白芝麻美味