料理步驟
- 1
烤盤底部及四邊鋪上烘焙紙，材料秤好，低筋麵粉和玉米粉過篩備用
- 2
[蛋黃糊]油和牛奶倒入小鍋，邊用小火加熱邊攪拌至兩者混合均勻即關火，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，蛋黃一顆一顆加入拌勻即完成
- 3
[蛋白霜]用電動打蛋器打發蛋白，高速打20秒後加入檸檬汁，再分三次加入蛋白打至大彎鉤即完成
- 4
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式拌勻
- 5
從高處將麵糊倒入烤模，用刮刀先將麵糊填滿四個角落，再撥到四邊，最後用刮板將表面刮平，在桌面敲一下震出大氣泡，放入已預熱的烤箱中層，用上火180下火140烤30-35分鐘
- 6
出爐後將蛋糕倒放在鋪有烘焙紙的烤架上，馬上撕開四邊烘焙紙放涼，防止蛋糕過乾捲裂
- 7
[鮮奶油]用電動打蛋器打發鮮奶油，打蛋盆墊冰寶或泡冰水防止過發，用高速打到有紋路馬上消失的狀態，加入砂糖，打至明顯紋路不消失的狀態，改用中速打到10分發(打過頭會油水分離)
- 8
撕掉蛋糕底層的烘焙紙，正面朝下，將蛋糕卷接合處斜切(接合處會比較好看)，抹上鮮奶油，靠近自己的地方抹厚一點，桿麵棍放在靠近自己的烘焙紙下，慢慢捲紙，將蛋糕捲起，並用桿麵棍拉緊烘焙紙，使蛋糕成型，最後用烘焙紙把蛋糕整個包起來，冷藏至少1小時至蛋糕定型即可
- 9
蛋糕體參考核桃麻的食譜
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生乳捲 （原味/芒果） 生乳捲 （原味/芒果）
💞烤溫參考《烤盤/放置中層》 230/200 20分鐘 烤盤轉向 再烤5分鐘 完成✅💞內餡：依個人口味「增多增厚」 1.法國鐵塔「動物鮮奶油」：（口感較爽口）😁 動鮮：砂糖 （100克:20克） 2.安佳動物鮮奶油： （動鮮本身口感較甜，調降糖量） 動鮮：砂糖 （100克:15克）
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果醬甜點-紅龍果果醬生乳捲 果醬甜點-紅龍果果醬生乳捲
紅龍果本身的味道並不強烈，加上甜菜苷素不耐熱，因此紅龍果果醬通常以冷食或甜點料理為主，美麗的艷紅色能成為料理中絕佳的天然染色劑！格外農品嘗試將大人小孩都愛不釋口的「生乳捲」加入紅龍果果醬，使生乳卷中的奶油增添了淡雅的水果味與柔和的粉紅色彩。切一片放進嘴裡，奶油綿密的口感以及咬到藏在內餡中的火龍果籽時散發出的果香與微酸口感，讓人忍不住一片又一片，快點動手來試試吧！訣竅提示紅龍果果醬富有豐富的甜菜苷素，若是喜歡紅龍果味的朋友們在內餡部分就可以多放一點比例進入，顏色與味道會更飽滿喔!更多果醬創意料理↓格外農品：http://www.goodwillfoods.com/關注我們↓FB粉絲團：https://goo.gl/xevs5S食後感想紅龍果果醬與生乳捲的結合，讓淡雅的水果味中和奶油味，而內餡呈現的粉紅色更是捎來了戀愛的氣息，口感綿密更讓人忍不住一口接一口。
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可愛得 😍冒粉紅泡泡草莓奶油蛋糕卷夢幻少女的下午茶甜點吃了馬上幸福起來💕*蛋糕模型27x27cm 正方形影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/gXX15toDqsk▷ Daruma CookingHappy Cooking👨🍳#草莓蛋糕卷食譜#蛋糕卷 #生乳卷 #瑞士卷#教學 #食譜 #做法 #草莓 #士多啤梨
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