料理步驟
- 1
將所有材料除了奶油放入鋼盆，牛奶預留20克視情況加入，材料揉成團，拿出摔揉至出膜裂開成鋸齒狀。
- 2
加入奶油揉至麵團吸收，摔打200下左右直到能撐出薄膜成光滑麵團。
- 3
整圓，放入抹油容器，放入烤箱，發酵至兩倍大，大概一小時。
- 4
蒸熟的地瓜壓成泥，加10克鮮奶油拌勻，取30克左右滾圓備用。如果太黏表面沾點麵粉方便滾圓。
- 5
發酵完成取出排氣，分割成12等份，滾圓，蓋上擰乾濕布休息10分鐘。
- 6
壓扁桿圓，翻面包入地瓜餡，收口捏緊朝下，整齊排入烤盤，放入烤箱二次發酵一小時，可放一杯熱水幫助發酵，即將完成發酵前十分鐘取出，烤箱預熱190度十分鐘。
- 7
麵團灑一些麵粉，放上裝飾果乾。
- 8
放入預熱好烤箱，烤20-25分鐘，至表面上色，即 可出爐。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
即將生女兒前，我們一家搬進了跟我們夫妻差不多年紀的房子，在這個期間限定的空間裡，展開了一家四口的獨立新生活，也開啟了我對烘培的興趣，在孩子們都睡了的夜裡，我深夜烘培。
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