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Ingredientes

2 pizzas finas
  1. Para la masa de la pizza
  2. 300 grharina 000
  3. 50 grharina de sémola de trigo
  4. 100 grfécula de maíz (maicena)
  5. 30 grlevadura fresca
  6. 1pocillo de aceite común o de oliva
  7. 250 ccagua tibia
  8. 1 cucharada soperaazúcar
  9. Sal
  10. Para la salsa roja
  11. 2cebollas medianas
  12. 2 dientesajo
  13. 1 poquitoaceite
  14. 2 cucharadas soperasabundantes de extracto de tomate
  15. 1 tarropuré de tomate
  16. Para arriba de la pizza
  17. 500 grqueso cremoso o más
  18. 1 latamorrones
  19. 250 grjamón
  20. Anchoas
  21. Tomates frescos

Paso a paso

  1. 1

    Disuelvo la levadura en un poco de agua tibia, y agego una cucharada de azúcar para activar la levadura, batir y esperar 15 minutos

  2. 2

    Mezclar la harina, sémola y fécula, hacer una corona y por afuera de la corona colocar la sal

  3. 3

    En el centro colocar la levadura activada, y comenzar a mezclar desde el centro hacia la corona

  4. 4

    Ir agregando agua tibia, amasar 15 minutos, la masa debe quedar suave, agregar agua o harina según sea necesario, para lograr la masa suave, sin que se pegue.

  5. 5

    Separar en dos bollos y dejar leudar 2 horas

  6. 6

    Para la salsa cortar la cebolla chica y el ajo, si es posible procesar y hacer puré

  7. 7

    En sartén colocar el aceite y cocinar 10 minutos la cebolla, en fuego bajo.

  8. 8

    Agregar 2 cucharadas abundantes de extracto de tomate y el puré de tomate cocinar 15 a 20 minutos, en fuego medio

  9. 9

    Estirar el bollo de masa en una pizzera y dejar leudar 1/2 hora más y pintar con la salsa

  10. 10

    Cocinar en horno medio 15 minutos, previamente calentado, debe estar doradita abajo

  11. 11

    Luego preparar las distintas combinaciones agregando salsa con queso fresco o muzzarella sola, anchoas, jamón, morrones, etc.

  12. 12

    Colocar en el horno hasta que se derrita el queso, en horno alto

  13. 13

    A disfrutar, muy crocantes

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Cocinar hoy
claudiopepo
claudiopepo @cook_pepo0480
Villa Luzuriaga, La Matanza Buenos Aires
Aficionado y amante del arte de cocinar, aprendiendo, gracias colegas.😁😁😁, desde mediados de agosto estoy incursionando en la cocina sin gluten debido a que descubrí que tengo intolerancia al gluten
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