Siapkan ikan bandeng, siangi ikan dengan membuang insang, isi perut dan sisiknya (saya: tanpa disisik, katanya lebih kokoh hasilnya). Lumuri ikan dengan 2 sdm garam dan air perasan jeruk nipis dari 2 butir jeruk. Lumuri ikan hingga rata termasuk bagian rongga perutnya juga. Ikan tidak perlu dicuci lagi, tapi langsung dimasukkan ke dalam panci dalam kondisi terlumur garam dan air jeruk nipis. 

Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 liter air. Aduk rata. Tambahkan garam jika kurang asin. Sisihkan. (Saya: isi panci dengan 2 liter air setinggi angsang, lumuri dengan bumbu halus sampai kebagian dalam ikan),sisihkan

Ulangi kegiatan menata ikan dan menaburkan rempah-rempah hingga ikan habis. Jangan lupa untuk selalu melapisi setiap lapisan ikan dengan daun pisang. 

Terakhir taburi sisa rempah-rempah dan guyur bandeng dengan larutan air bumbu. Tutupi permukaannya dengan daun pisang.  Pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika air kurang tambahkan kembali. (saya: air tidak merendam ikan, hanya sebatas angsang saja)

Tutup pressure cooker dengan seksama, pastikan penutup tertutup dengan benar dan terdengar bunyi klik. Rebus dengan api besar hingga terdengar desisan, kecilkan api dan teruskan merebus selama 45 menit. Matikan api kompor, diamkan panci hingga uap air benar-benar habis dan tidak terdengar suara desisan. Buka penutup panci, biarkan hingga semua uap hilang, buang sisa air rebusan.  Diamkan ikan di panci hingga benar-benar dingin baru pindahkan ikan ke wadah kedap udara

(saya: setelah panci mendesis, sy rebus hingga 1½ jam, setiap panci berbeda waktunya ya, jadi kenali panci yg kita gunakan)

🐟note: 🐟Ikan aman disimpan di kulkas (chiller)hingga 1 minggu lamanya. Jika difreezer bisa hingga 1 bulan lamanya. 

🐟gunakan pressure cooker sesuai dengan instruksi yang tertera pada panci anda. Baca petunjuk dengan seksama sebelum menggunakannya

🐟Membuat sambal bawang:
Haluskan semua bahan di cobek, siram dengan minyak panas hingga terdengar suara desisan. Paling mantap memang menggunakan minyak panas sisa menggoreng ikan.