Comience por pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, el pimentón rojo y una zanahoria muy finas y póngalas a rehogar en una cazuela con un chorizo de aceite.

Cuando estén doradas, añada el vino, la salsa de tomate y agregue el agua o caldo de pollo y cocine por alrededor de unos 10-15 minutos. Y luego pase por la licuadora o un chino (pasapure), y reserve esta salsa.

Pelé, pique en trozos pequeños las papas y la zanahoria restante y cocine en una olla con agua y sal, hasta que estén al dente.

Corte la carne en cubos de tamaño de un bocado, salpimientelos, páselos por harina. Fríalos a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén dorados, agregué la salsa, las hojas de laurel y cocine tapado a fuego suave por entre 35 y 40 minutos. Hasta que esté blanda. (Si la salsa le queda muy líquida, puede espesarla, con maízina diluida en agua), por el contrario si queda muy espesa puede añadir agua.

Agregué las papas y las zanahorias y mezcle y cocina por unos minutos más. Retifique la sal y pimienta. Antes de servir espolvoree con perejil o cebollín picado muy fino. Puede acompañar con arroz blanco, y tajadas de plátano Maduro fritas, o si gusta con una buena ensalada de vegetales.

Tips:. Si la sabemos que el corte de carne es duro, podemos sustituir el pasó # 4, de freírlos, por cocerlos en una olla expres por 20-30 minutos.