法式白酒燉雞 Coq Au Vin Blanc
適合夏天的一道菜 ! 吃起來清爽不膩，雞肉負擔也不會太大~
可以配飯、配麵、配馬鈴薯~
料理步驟
- 1
先來看看食材, 美吧?
- 2
洋菇切片，洋蔥切丁，大蒜稍微壓扁即可。
- 3
雞腿先用餐巾紙把水分擦乾，撒些黑胡椒和鹽巴。
- 4
熱鍋，到油，把雞腿放進去煎。這時候可以順便用迷迭香在雞腿上拍打 (熱油會讓它香氣散發出來喔)。
- 5
翻面後可以把大蒜放進去，這時候碰到熱油也會散發大蒜香到雞腿上。(大蒜不要太早放因為容易焦掉變苦)
- 6
雞腿外皮煎到金黃色後就可以起鍋放一邊。這時候用同一個鍋子來炒洋菇、洋蔥、培根。(用原有的油和雞肉汁，如果油被雞腿吸乾可以再加一些)
- 7
配料炒差不多時把雞腿放回去鍋子，倒白酒進去然後讓它酒精蒸發。(這時候熱鍋遇到白酒也會讓黏在鍋底的好東西剝落)
- 8
蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮40分鐘左右。
- 9
先把雞腿拿出來 (這時候雞腿肉應該嫩到很容易剝落所以小心夾)，把奶油和牛奶到進去攪拌，這樣可以讓湯汁比較濃稠。最後記得檢查口味，夠不夠鹹 ? (牛奶可以按照個人喜好加多或少)
- 10
擺盤~ 上菜~ 撒一些香芹在上面讓它更美更香!
相似食譜
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法式白酒燉雞Poule au pot 法式白酒燉雞Poule au pot
法國的路易四世國王因為疼愛他的人民所以發明了這道料理；貝蒂因為心疼我家病懨懨的兩個人所以做了這道料理；煮出來有類似「熬雞湯」的湯頭和蔬菜的鮮美滋味，十分好喝又營養。訣竅提示 **完整圖文部落格版：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2014/05/poule-au-pot.html**歡迎加入貝蒂臉書專頁喔：https://www.facebook.com/Betty.liveintheUK 食後感想這一道菜不用很多繁瑣的切工，只要通通把蔬菜丟下去煮就行了；也不用仔仔細細顧著火候深怕燒焦，貝蒂基本上就是轉成小火以後就跑到客廳陪著小山豬玩踢球，只要半個小時的工夫就能喝到雞肉和蔬菜完美熬煮後的湯頭，這種滋味真是幸福極了。
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《一鍋到底》法式白酒燉雞 《一鍋到底》法式白酒燉雞
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！認識我的朋友都知道，我做喜歡的料理，可以不怕繁複的工序，用上多種不同的材料，走遍不同的鋪頭買料，只要做到心目中理想的味道，心裏便很滿足。最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。
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輕鬆出名菜～義式白酒燉雞 輕鬆出名菜～義式白酒燉雞
據說是拿破崙喜歡在每場打勝戰之後享用,且不論這菜典故是否真跟拿破崙有關,為辛苦工作一天的家人做上這一道豐盛料理實在最適合不過的. 雞肉鮮嫩多汁,蝦子吃起來很有彈性,香濃醬汁實在是迷人,唯一的缺點沾上脆麵包丁實在太美味,被命令再去烤一盤麵包丁來配菜依舊是吃光光. 詳細內容請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129訣竅提示1.麵粉用高、中、低筋皆可 2.白酒要選擇不甜的白酒 3.原始食譜用的是螯蝦但螯蝦的肉質不如明蝦來的Q彈,所以選擇用明蝦 4.原始食譜是全部以奶油煎雞肉但全奶油容易不小心過熱變焦變苦,故加橄欖油調和(也可加其他植物油)一起香煎雞肉
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法式紅酒燉雞（Coq Au Vin) 法式紅酒燉雞（Coq Au Vin)
法式紅酒燉雞是很經典的法國菜餚。烹煮時間有點費時，只是有些香料不同，但其實也不難。牛媽用蘑菇燉飯（牛爸愛吃飯）來搭配，也可選擇長長的法式麵包切塊來佐餐。（異國料理）
北美牛媽媽 -
法式紅酒燉雞 法式紅酒燉雞
同事們知道我喜歡在廚房玩東玩西，每每聚餐喝剩，或碰到不好喝的紅酒就會讓我帶回家做菜；紅酒開瓶後超過三天其實就不太好喝了，拿來燉雞燉肉一次就可以用掉半瓶以上，特殊濃郁香氣充滿整個房間，冷天來一道紅酒燉肉，跟台式的燒酒雞一樣滋補。訣竅提示1. 蔬菜類與肉類分開炒比較不會沾鍋，可以一鍋炒到底，洋菇因為會縮小煮到看不到，因此最後加入比較好看。2. 配法國麵包，配洋芋，拌寬麵吃都合。3. 如果沒有厚鍋厚蓋，可以剪一片烤紙或是錫箔紙，增加湯汁對流讓上方的食材容易入味。（此法可以用再任何燉煮食物上）食後感想香味濃郁成熟的一道料理，屬於大人口味。我喜歡在冬天冷冷的天氣燉肉，整個屋子飄著濃濃的紅酒香味，幸福感倍增。
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(簡易)法式紅酒燉雞- Coq Au Vin (簡易)法式紅酒燉雞- Coq Au Vin
#公益食譜這道紅酒燉雞是傳統經典法式菜餚, 在冬季來鍋熱騰騰的燉菜, 搭配玉米糕或馬鈴薯泥最是暖心暖胃, 堪稱療癒系料理.*我調整了原食譜的做法和食材用量, 點此連結 https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coq-au-vin-recipe4-2011654 可觀看Food Network- Ina Garten 的食譜和示範影片小提醒*在步驟5中可加入冷凍的珍珠洋蔥來增加香味.
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5312946
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