Lavar los plátanos y cortar las puntas.

Cortar en 2 partes y hacer 2 ranuras a cada pieza, con el filo de un cuchillo. Esto hará más fácil que las cáscaras se despeguen al cocer.

Colocar en una olla express u otra a sancochar. Cubrir con el agua y agregar sal . Para dos plátanos , una cdita de sal .

En olla rápida, 10 minutos a temperatura alta debe ser suficiente. En olla normal, a fuego medio-alto, cuando las cáscaras van cediendo, 12 minutos después de iniciar hervor, lo pinchas con un tenedor y si entra suave, están listos. Una costumbre nuestra es "asustar los plátanos " ..cuando ya casi están listos, le agregas un chorro de agua fría. Nunca entendí esa pero dicen que se cocinan mejor. Ya en olla rápida esta técnica no es recomendable.

Cuando están blandos, sacar del agua, retirar las cáscaras y tienes unos platanos listos para disfrutar ya sea con aceite de oliva o mantequilla, tal cual, o lo haces un puré, agregando agua de la coción, un chorrito de leche, rectificas de sal, en fin al gusto. Como cuando enfrían tienen a endurecer, dicen que sustituyen por aguade cocion por fría no lo harán . Como notarán el plátano tiene muchas historias.

Esta vez, lo he preparado con 3 cdas de su agua de coción y un chorrito del aceite de oliva de albahaca, tomates y romero.
Lo acompañe con sardinitas en aceite de oliva.