料理步驟
- 1
[肉餡製作]
把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、薑泥等混合,攪拌到有黏性後,先加入香油、再加入蔥花拌勻備用。 - 2
將麵團中所有材料,除沙拉油以外,放入麵包機攪拌(行程約15分鐘),約在攪拌5分鐘左右,不会噴粉時再倒入沙拉油,走完行程。再取出,揉麵約5分鐘至光滑柔軟。
- 3
麵團光滑後,搓成長度約20公分的棒狀,再分割成6段,每段50克左右, 搓圓備用。
- 4
[桿包子皮]將搓圓的劑子壓扁並桿成直徑約8公分的包子皮。桿好的包子皮一面是平的,另一面的中央突起,把平的那面朝上,填餡時就直接填在平的那面。
- 5
[填餡] [打折][收口]
- 6
[發酵]:置温暖陰暗處發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大。
- 7
[蒸熟]: 因為想一次蒸完6個, 故在電鍋放一平蒸盤再加一高腳蒸架,可各放3個, 剛好可蒸完6個包子。鍋內加水, 蒸18分鐘完成。
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