葱肉包(電鍋版)

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winnie @cook_6831711

葱肉包(電鍋版)

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預備食材

  1. 一. 麵團:
  2. 中筋麵粉 200 g
  3. 速溶酵母 2 g
  4. 細砂糖 5 g
  5. 100 g
  6. 沙拉油 5 g
  7. 二. 葱肉饀:
  8. 豬絞肉 125 g (瘦: 肥=7:3)
  9. 醬油 5 g
  10. 2 g
  11. 細砂糖 2 g
  12. 白胡椒粉 1 g
  13. 香油 3 g
  14. 薑泥 10 g
  15. 蔥花 75 g

料理步驟

  1. 1

    [肉餡製作]
    把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、薑泥等混合,攪拌到有黏性後,先加入香油、再加入蔥花拌勻備用。

  2. 2

    將麵團中所有材料,除沙拉油以外,放入麵包機攪拌(行程約15分鐘),約在攪拌5分鐘左右,不会噴粉時再倒入沙拉油,走完行程。再取出,揉麵約5分鐘至光滑柔軟。

  3. 3

    麵團光滑後,搓成長度約20公分的棒狀,再分割成6段,每段50克左右, 搓圓備用。

  4. 4

    [桿包子皮]將搓圓的劑子壓扁並桿成直徑約8公分的包子皮。桿好的包子皮一面是平的,另一面的中央突起,把平的那面朝上,填餡時就直接填在平的那面。

  5. 5

    [填餡] [打折][收口]

  6. 6

    [發酵]:置温暖陰暗處發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大。

  7. 7

    [蒸熟]: 因為想一次蒸完6個, 故在電鍋放一平蒸盤再加一高腳蒸架,可各放3個, 剛好可蒸完6個包子。鍋內加水, 蒸18分鐘完成。

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