**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**最最傳統的新手大菜，用最簡單的方式就能烹調出來，沾上醬油和蒜泥就是最完美的白飯殺手，想要簡單煮又能美味上菜又能節省能源最好的辦法就是一鍋多菜，善用熬湯煮排骨的時間將豬肉煮熟，這樣一來，湯鮮美了三層肉熟了，快速上菜更簡單。

通常大家在做蒜泥白肉時，都會自己買三層肉來煮，煮熟後再自己切片，但有時皮會覺得太硬咬不動，ㄚ曼達這次使用五花肉片，川燙過後，肉片的皮會變得脆脆的，很好吃喔！而且也不用動刀切，搭配豆芽菜來食用，白飯又多吃了幾晚！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

#金廚獎

一鍋2菜不是電鍋的專利，生活在家裡一定要有湯才能算上菜完成的家裡，煮湯很重要，即使這樣，我還是一樣可以節能減碳做好料理，對，用瓦斯爐的一鍋2菜，有湯有肉，上菜！

蘸著蒜泥醬汁拌著Q彈軟嫩的五肉，不但吃到肥瘦相間的肉香口感，重點是不覺得油膩☆中小火煮→續燜浸泡→冰水冷卻，這作法是為了讓肉質鎖住而且五花肉更油亮，冰水冷卻則是為了讓肉吃起來更嫩且Q彈☆講究裝盤另外可以加黃瓜或蘿蔔絲捲起來擺飾更加分

蒜泥白肉的五花肉油脂太多，換用二層肉健康也美味，口感很像肝連太好吃惹。

#金廚獎好久沒吃蒜泥白肉，記得婆婆都用五花肉來做蒜泥白肉，看到冰箱有一塊沒皮肩胛肉，不知做蒜泥白肉是否合適？拿出實驗精神試煮看看，沒想到肉味豐富、有著迷人的肉香，加上帶筋又有油脂，沾蒜泥醬好吃喔！

在汆燙的熱水中放入蔥. 薑可以去掉肉的腥味又可提鮮,五花肉肉質Q彈,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻~

很多人都怕五花肉油膩不吃其實做得好的五花肉是肥而不膩而且蒜泥白肉這個菜需要將肉煮好再經過冷凍才切片，吃下去更是爽口加上酸酸的醬汁跟配上青瓜片同吃，更吃不出肥膩我這時試了用慢煮的方式去做，浸煮9小時，其實12小時會更好，但也比平常的彈牙了一點，另外就免除了因為肉的大小而有機會失誤，煮過頭會有一柴柴的口感我也有煮上沒慢煮棒的做法，兩種也可以的！影片教學： https://youtu.be/9N2QGy4oD-M

豬腩俗稱五花肉，閩南語臺灣話的口語方面則呼稱三層肉。五花肉是豬腹部的肉，肥瘦相間，火侯在水煮的過程拿捏好， 煮出來的肉，沾著醬料吃，軟嫩多汁而不柴。

哎呀~不要看到白肉就跳過喔~~這次不用五花肉，改用梅花肉片，清燙一下，再淋上蒜泥醬就ok囉~有沒有簡單啊~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示<火星碎碎念>1.加了小黃瓜，除了脆口外，也比較清爽，如果不喜歡小黃瓜也可以清燙豆芽菜或是其他青菜。2.蒜泥醬可以依個人喜好調味。

這蒜泥白肉切薄薄的特別好吃，我竟然完全不顧肥肉的存在，一片接一片往嘴裡送，一下下這一整盤就被老公和我清空了