Kibbeh Libanes
Kibbeh es el plato nacional del Libano. Se realiza con cordero aunque en esta ocasión estoy probando una versión solo con carne de res.
Kibbeh Libanes
Kibbeh es el plato nacional del Libano. Se realiza con cordero aunque en esta ocasión estoy probando una versión solo con carne de res.
Paso a paso
- 1
Poner el trigo a remojar durante 30 minutos. Partes iguales de agua y trigo. (que el agua cubra el trigo)
- 2
Primero dividimos la carne molida nos quedamos con 200 gramos aprox para el relleno y 600 para la masa. Además separamos 1/3 de la mitad de la cebolla para el relleno y los otros dos tercios para la masa. Cortar lo as pequeño posible ambas partes de la cebolla (se podría usar procesador)
- 3
Poner en un sartén con un poco de aceite de oliva caliente 1/3 de la mitad de la cebolla que ya estaba dividida los 200 gramos de carne con un poco de canela, comino, sal y pimienta.
- 4
En un bowl grande juntar los 600 gramos de carne para la masa, la parte restante de la cebolla cruda, un poco de canela, paprika, el trigo escurrido, piñones, perejil, hierbabuena y finalmente sal y pimienta
- 5
Mezclar bien todos los ingredientes hasta dejar unaasa compacta.
- 6
Luego tomar bolas de la masa. El tamaño depende mucho del gusto. Un tamaño aconsejable es una bola que le quepa en su mano con la yema de los dedos tocandose. Se amasa, y se toma la bola con la palma de la mano semiabierta, se introduce una cucharadita de la preparación caliente de relleno y se sella hacia adentro mientras le damos vuelta para que quede con la forma de un ovoide como en la foto principal
- 7
Repetirlo tratando de que todas las bolas sean lo más parecidas posible y tratando de sellar bien el kibbeh.
- 8
Precalentar el horno a 250 grados celsius. Y colocar en una bandejita con aceite en spray los kibbeh que le hayan salido (a mi me han salido 13 de tamaño mediano-grande) y se deja cocinar por 20-25 minutos siempre atendiendo que no se queme la superficie de la masa.
- 9
Servir con un poco de Labneh y Tabulé.
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