Su kem vỏ mềm
Công thức của chị trang savouryday mình làm rất nhiều lần và rút ra đc vài kinh nghiệm nho nhỏ để các bạn dễ thành công hơn
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
B1: mở lò nướng 220 độ để đó nha. đun sôi nước và bơ đường muối. Sôi vừa tan bơ thôi đừng để sôi quá nha
- 2
Khi bơ tan hết hỗn hợp sôi lên cho bột mì vào quậy đều tay lúc này có thể nhấc xuống bếp quậy cho bột đều với nc và bơ sau đó cho lên bếp lại quậy tiếp đến khi thấy bột k dính đáy nồi là ok. Bước này các bạn nên xài nồi inox và vá gỗ cán dài sẽ dễ quậy hơn và k dính bột
- 3
Sau khi bột đạt nhấc xuống dàn bột ra cho nhanh nguội (k cần nguội hẳn) cho từng quả trứng vào đánh đều đến khi thành hỗn hợp đặc nhấc que bột lên bột vẫn đặc và còn dính trên que là ok. Bước này các b chú ý khi cho trứng t2 vào các b nên đập trứng vào cái chén quậy đều rồi cho lần lượt 1/3 quả 1 lần và quậy như vậy sẽ tránh đc trường hợp trứng to quá bột sẽ bị lỏng k bắt bánh đc bánh khó nở.
- 4
:bắt bánh vào khay nướng đã lót giấy nến or tấm nướng bánh đều đc. Bạn cho bột vào túi bắt kem bắt hình tròn nhỏ or dùng muỗng cf múc từng muỗng cho lên khay đến khi hết phần bột.cho bánh vào lò nướng
- 5
Bước cuối rất quan trọng đó là canh bánh. Bạn canh bánh trong 10p đầu nha khi thấy bánh nở to chóp bánh hơi vàng đặc biệt những hạt bơ li ti trên thân bánh đã khô hết b hãy hạ nhiệt xuống 170-180 độ nha và nướng tiếp 40p nữa là bánh ok.nếu các bạn hạ nhiệt mà thấy bánh xẹp liền có nghĩa là bánh chưa khô bơ hẳn bước này canh kỹ nếu thấy hạ lừa bị xẹp thì các bạn tăng lửa liền lên 220 nha bánh sẽ tự nở phòng lại canh thêm xíu nữa là hạ lửa. bánh chín mở hé cửa lò chút xíu r lấy bánh ra ngoài ha.
- 6
Đợi bánh nguội rồi bơm nhân tuỳ thích nha. Chúc các bạn thành công
Phản ứng
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Viết bởi
Các Món Tương Tự
-
Bánh su kem bất bại Bánh su kem bất bại
Su kem là loại bánh dễ làm, dễ ăn, ai cũng thích, một trong nhiều loại bánh được làm thường xuyên trong bếp nhà mình. Tất cả công thức được các bạn đã chia sẻ về cơ bản là giống nhau, không quá khác biệt về tỷ lệ nguyên liệu. Nhưng nhiều bạn vẫn “phát điên” vì không sai ở bước nào mà sao bánh vẫn không được như ý, không đẹp...Mình gửi lại các bạn công thức và những lưu ý quan trọng theo kinh nghiệm của mình từ hàng nghìn chiếc choux đã ra lò đều tăm tắp, yên tâm là bạn sẽ có những mẻ choux như ý
Cá hồi xông khói -
Bánh quy bơ Bánh quy bơ
Mềm ♡ thơm ♡ xốp và cực kì dễ làm nhưng không hề đơn giản, công thức này mình rút ra được sau 3 lần làm
-
Bánh Su Kem (Choux) Bánh Su Kem (Choux)
Bánh su kem là nhập môn của các loại bánh. Bánh này dễ làm, cần ít nguyên liệu và dụng cụ. Thậm chí không cần bột nở hay bột mì loại chuyên dụng. Tuy nhiên mình vẫn ghi lại một số chú ý cho bạn để làm thành công ngay lần đầu tiên.* Bánh Su nở nhờ nước trong bột bốc hơi khi gặp nhiệt độ cao trong lò nướng (hơi này đẩy vỏ bột lên giúp bánh nở), vì vậy:Nếu nhiệt trong lò không đủ cao trong thời gian đầu, nước không bốc hơi được -> bánh sẽ không nở được và thường bị chảy dầuNếu nhiệt quá cao: bánh sẽ nở nhanh, nếu sau đó không có sự điều chỉnh giảm nhiệt thì vỏ bánh sẽ bị cháy nhanh và có thể bị xẹp do nở quá nhanh làm vỏ chưa kịp cứng lại.Nếu vỏ bánh mềm và muốn vỏ bánh cứng hơn: để bánh thêm trong lò khoảng 5 – 7 phút, nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 150 độ C (việc này tương tự như sấy vỏ bánh, làm cho vỏ bánh khô hơn -> cứng hơn.Nếu vỏ bánh cứng và muốn vỏ bánh mềm hơn: lấy bánh ra khỏi lò sớm một chút (xem giải thích ở gạch đầu dòng phía trên)Nếu ruột bánh ướt: sau khi bánh nở to và tương đối vàng thì hạ nhiệt thấp còn khoảng 150 độ C, nướng trong khoảng 10 phút hoặc lâu hơn để “sấy” bánh, giúp cho ruột bánh bớt nước -> khô ráo hơnNếu bánh bị xẹp khi lấy ra ngoài: để bánh trong lò lâu hơn một chút để vỏ bánh cứng cáp hẳn mới lấy ra ngoài.#bepvang
-
Su kem vỏ giòn Su kem vỏ giòn
Món bánh ăn lạnh, cơ bản chỉ có vỏ và nhân custard. Công thức này thêm phần vỏ giòn và nhân thêm whipping béo ngậy ăn tan chảy bao ngon. Cách làm rất đơn giản, nhưng vì nhiều công đoạn với vướng bé nên làm hơi bị lâu tí. Nhưng rất đáng, bánh ngon tận óc 👌🏻 vỏ ngoài giòn thơm bơ, vỏ bánh mặn mặn, nhân custard bình thường đã ngon rồi còn kết hợp với whipping nữa thì đúng là sang miệng luônnn#bepvang
-
Bánh Su kem trứng muối Bánh Su kem trứng muối
Sau khi tổng hợp các công thức và theo sở thích cá nhân mình làm ra công thức này để lưu lại và các bạn tham khảo. Công thức này cho ra 20 - 25 bánh (tuỳ kích cỡ bánh bạn làm). Lần đầu mình làm và hi vọng các bạn lần đầu làm cũng thành công như mình nhé!P/s: kỷ niệm 02 năm ngày cưới của mình 20/11/2016 - 20/11/2018)
-
Su kem bất bại Su kem bất bại
Món bánh đến cái tên cũng đơn giản như chính cách làm vậy! Đây là món bánh mà mỗi lần làm m lại thấy tự hào như chính cái lần đầu tiên vậy... Rất đáng để cho các bạn mới bắt đầu thử nghiệm vì khả năng thất bại là rất thấpM làm su kem theo kiểu truyền thống với nhân kem trứng sữa thơm béo, ngọt dịu. M có áp dụng theo ct của Linh Trang và chỉnh sửa chút xíu cho hợp khẩu vị, Đây là ct rất đáng tin cậy vì m làm hoài chưa bị hỏng lần nào, thành phẩm cũng rất ngon, nhân thơm mát ko ngấy
-
Cháo Yến mạch Cháo Yến mạch
Nấu món này cả mấy chục lần rồi mới đúc rút được ra chút kinh nghiệm nấu sao cho dễ ăn!!! Rất phù hợp để ăn sáng ạ!
-
Nui Chiên Mắm Tỏi Nui Chiên Mắm Tỏi
Rút ra được nhiều kinh nghiệm cho những lần trải nghiệm sau....sẽ Ngon-hơn#bepvang
-
Vỏ bánh Trung Thu Bổ-rẻ Vỏ bánh Trung Thu Bổ-rẻ
Vỏ bánh này sau 1 tgian nghiên cứu ct của các Blogger Ẩm thực nổi tiếng thì mình rút ra được cho bản thân công thức sau
-
Làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện Làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện
Công thức này mình đã thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Món này theo mình khá dễ làm, quan trọng nhất là khâu căn chỉnh nhiệt độ,cookpad giới hạn kí tự nên mình không thể viết các kinh nghiệm rút ra từ bản thân, chúc các bạn thành công và nhớ review cho mình nhé 😉
-
Gato hongkong Gato hongkong
Sau tỉ tỉ lần thất bại. Nguyên nhân là đủ cách sai thì mình cũng rút ra đc kinh nghiệm và đúc kết từ những lần bại đó ra đc thành phẩm như hnayNhự như bông. Mềm. Mịn. Xốp ăn rất ngon.Công thức của sd hơi khô thẬt. Còn cthuc gato của Anh Tú thì ok hơn nên mình sẽ áp dụng cthuc của Anh Tú
-
Panna Cotta Việt Quất - Trà Xanh Panna Cotta Việt Quất - Trà Xanh
Dễ làm mà không mất nhiều thời gian . Giải nhiệt mùa hè oi bức . Trẻ nhỏ người già yêu thích . Công thức chuẩn gogi sưu tầm được nha . Công thức này không kinh doanh được đâu . Nó không được nhiều mà chỉ làm kiểu nhà ăn thì ok
Bình luận