Apfelstrudel (Strudel de Manzanas)
Receta de la Hermana Bernarda adaptada por mí con el agregado de un poquitín de alcohol. Una masa súper dúctil y que se estira hasta lo increíble sin romperse y muuuy fácil de hacer...
Apfelstrudel (Strudel de Manzanas)
Receta de la Hermana Bernarda adaptada por mí con el agregado de un poquitín de alcohol. Una masa súper dúctil y que se estira hasta lo increíble sin romperse y muuuy fácil de hacer...
Paso a paso
- 1
Para la masa poner sobre la mesada la harina en corona. En el centro poner el 1/2 huevo batido, la sal y el aceite. Ir integrando y agregar de a poquito agua tibia hasta formar una masita blanda pero que no se pegotee. Amasar y golpear la masa sobre la mesada con energía muchas veces (15 minutos). Hasta que al golpearla se forme una lengua. Reservar tapada en lugar tibio una media hora.
- 2
Mientras descansa la masa pelamos y cortamos bien finitas las manzanas, batimos 400 gr de crema con 3 cucharadas de azúcar a punto chantilly, picamos las nueces y remojamos las pasas en el cognac.
- 3
Estiramos la masa bien finita sobre la mesada. Podemos levantarla y con los puños estirarla más. Después la apoyamos sobre un lienzo o repasador y la vamos acomodando y estirando todo lo que se pueda. Si se llega a hacer un agujero lo emparchamos con un poco de masa que sacaremos de los extremos
- 4
Ponemos 1/4 parte de la crema chantilly sobre la masa y la extendemos y esparcimos el pan rallado en forma pareja
- 5
Cubrimos con las manzanas y espolvoreamos con el azúcar
- 6
Finalmente colocamos las nueces, las pasas de uva y si se desea la canela en forma pareja
- 7
Con la ayuda del repasador vamos arrollando el strudel cuidando de ir cerrando los extremos para que no se escape el relleno
- 8
Colocar el rollo en una asadera enmantecada, pintar con el medio huevo batido que quedaba y llevar al horno a temperatura media unos 45 minutos
- 9
Si pierde algo de jugo usarlo para bañar el rollo
- 10
Cuando esté tibio si querés lo podés espolvorear con azúcar impalpable.
- 11
Servir tibio con una buena cucharada de crema chantilly
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