Molokhia / Mulukhiyah
ملوخية 🍲
share resep ini karena selain ada olahan untuk daging ayam juga ingin mengenalkan salah satu sayuran yang sangat populer di jazirah Arab sejak jaman Fir'aun yang menjadikan sayur ini jadi favorit di kebanyakan orang Arab, karena dipercaya sangat banyak manfaat nya.
(Untuk lebih lengkap manfaat nya bisa di cek di google ya jeng 😁 )
Molokhia ini biasanya dimasak berkuah dengan campuran daging ayam maupun daging sapi.
Ketika dimasak hasil kuah menjadi sedikit kental dan agak berlendir seperti Okra,
Jangan dilihat dari tampilannya ya karena dari rasa sayur ini biar sederhana tapi sangat tasty, sedap.
mungkin jika di Indonesia sayuran yang rasanya mirip dengan ini adalah si bayam bisa pakai bayam biasa atau bayam jepang.
yg beda cuma ditingkat kekentalan, mungkin dikarenakan bayam memiliki kandungan lendir yang lebih sedikit dari pada daun Molokhia ini.
Untuk Molokhia saya sukanya pakai yg paketan di freezer, soalnya lebih praktis dibanding yang fresh.
#FestivalResepAsia
#TimurTengah #Dagingayam #Ayam
#Arabic_dishes #Egyptian_dishes
Date : 21_08_2018
#Noofs_kitchen
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Ini gambar daun / tanaman molokhia,untuk referensi, (gambar yang ini saya ambil dari google ya)
- 2
Ini molokhia frezzer'an yg saya pakai
- 3
Tekstur seperti ini
- 4
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum
- 5
Masukkan ayam, aduk rata kecilkan api tutup panci nya biarkan hingga ayam keluar air dgn sendirinya (jika suka masukan cabe utuh)
- 6
Masukkan air, biarkan hingga mendidih, lalu tutup panci kecilkan api, biarkan hingga ayam empuk. Cek jika ayam sudah empuk masukkan Molokhia, garam, penyedap, gula pasir lalu aduk rata. ___________________ NOTE= jika suka menyajikan ayam secara terpisah, sebelum memasukkan molokhia angkat ayamnya lalu goreng garing atau sesuai selera
- 7
Biarkan hingga mendidih dan kuah menyusut.
- 8
Sementara menunggu kuah menyusut,dalam teflon lelehkan mentega masukan bawang putih cincang, tumis hingga golden brown. (Jangan sampai gosong ya)
- 9
Masukkan ke molokhia aduk rata, sisakan sedikit bawang nya untuk garnish taburan
- 10
Sajikan dgn nasi putih hangat. Kalo orang Arab suka dikucuri dengan perasan jeruk nipis/lemon. Kalo saya sih enakan pakai sambal bawang hihihi
- 11
Cekrek lagi.
- 12
TAMBAHAN= kalau mau pakai daun yang fresh atau mau coba pakai bayam sebaiknya diblender dgn sedikit air hingga tekstur menyerupai Molokhia diatas ya. Jika ingin mencoba menggunakan bayam kurangi saja ukuran air pada bahan di atas,atau bisa juga dengan menambahkan 1 sdt maizena yg di larutkan dgn 2 sdm air. _____ NOTE lagi ya karena hasil asli dari kuah Molokhia ini kental berlendir seperti lendir okra. atau seperti kuah oat sup
- 13
Kalo ada sayuran ini bisa dipakai ya, ini bayam India namanya "Malabar spinach" tanamanya menjalar, disini harganya lebih murah dari bayam biasa. cuma maaf ya saya gak tau di Indonesia ini namanya apa, aku kira dulu sih ini mirip Horenso hehe, yang jelas kalo dimasak teksturnya sama persis seperti molokhia berlendir.
- 14
Dan trimakasih cookpad, resep ini terpilih menjadi resep terbaik timur tengah dalam festival resep Asia
Reaksi
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry)
Saloona yang ini bukan salon yang buat potong rambut atau facial itu ya jeng 😁Untuk wilayah Arab Emirates dan Oman Saloona itu artinya "curry/kari"Kalo Arab Arab yg lain mungkin bilngnya ada yang "Maraq/Marak/Murraq"Djaj/Dujaj artinya "Ayam"Sedang Bil fahm artinya "Dalam arang"Bukan berarti saya memasaknya dalam arang ya😁.Tapi arang disini saya gunakan sebagai aroma pengasap buat si Curry ini.Jadi rasanya semakin Laziz selain tekstur curry yang sangat creamy juga karena adanya aroma asap yang hmmm...hanya lidahlah yang mampu mengungkapkan (lebay.. 😁)Resep ini dari dulu saya dapat dari mertua saya, jadi originally beliau dapat source dari mana, maafkan saya tidak tau, karena kalo banyak kepo nanya malah nanti kena semprot dan dikutuk sebagai menantu durhaka kan ya xixixi😁Penasaran kan?Silahkan di intip #step_by_step nya#FestivalResepAsia #TimurTengah #DagingAyam #Ayam#Arabic_dishes#Noofs_Kitchen#Date:19_08_2018
-
Shakshuka 3in1 Shakshuka 3in1
Pasti udah gak asing ya dgn masakan ini, si Shakshuka alias telur ceplok ala Arab.Hanya saja yang versi saya ini lebih kearah telur orak_arik dan saya tambahkan rempah sebagai aroma khasnya :)Disini karena temanya #Telur3in1Maka si Telur selain saya pasangin sama Tomat, juga sama Kentang, dan jamur kancing, kebetulan memang 3 bahan tambahan itu selalu ada untuk stok ketika lagi #dirumahsaja#CABEKU #Telur3in1 -
MISHKAKI / MESHKAK #FestivalResepAsia #Timurtengah #Daging MISHKAKI / MESHKAK #FestivalResepAsia #Timurtengah #Daging
Mishkaki atau Meshkak adalah sate dari salah satu negara di Timur Tengah, yaitu Negara Oman ya.Soalnya di negara negara Timur Tengah yg lain seperti yang pernah saya coba di Kuwait dan Dubai ada perbedaan dicara penyajian bumbu dan sambal nya.Lalu adakah perbedaan dgn sate Indonesia?Jawabnya: yes 100% sangat berbeda, dari bumbu untuk memarinated si daging juga dari sambal pelengkapnya.Kalo di Indonesia, Malaysia ataupun Thailand,kebanyakan sate disajikan dengan sambal kacang, sedang disini dengan sambal yg Asam pedas gurih yang disebut "Subar".Di Oman, para pendagang mishkaki ini bisa dijumpai pada waktu sore hari dipinggiran pantai.karena lidah saya sudah terkontaminasi lama dengan masakan masakan Arab ya,jadi kalo bikin sate, saya lebih suka bikin sate plus sambal versi Arab ini hehe..Selain Daging sapi bisa pakai daging kambing, ayam, cumi ataupun burung puyuh ya.#FestivalResepAsia#TimurTengah #Daging #Dagingsapi#17_Agustus_2018#Noofs_Kitchen -
Briyani Ayam tanpa Basmati dgn Step&Tips (Autentik style) Briyani Ayam tanpa Basmati dgn Step&Tips (Autentik style)
Beberapa hari lalu bikin Briyani pakai daging, sekarang ayam😀Siapa tau ada yang lebih suka ayam daripada daging, Next time Insha Allah saya share yg pakai ikan, cumi ataupun sayuran biar komplit koleksi resep Briyani_nya☺yang ini beras_nya tetap pakai beras lokal alias beras biasa ya dgn hasil gak kalah dari yg pakai Basmati.😉☺ -
Palak Paneer Palak Paneer
Adalah sayur bayam yg sangat populer di India.Palak yg berarti bayam, bukan Valak nya si Conjuring lho ya 👻👻🤭.Sedang Paneer adalah si keju India yg resep cara bikinnya saya share kemaren.Biasanya Palak Paneer ini teksturnya memang sangat kental ya,bahkan ada yg menambahkan larutan tepung agar kental,tetapi saya lebih suka tekstur palak paneer yg agak encer, jadi untuk kekentalan silahkan sesuaikan dengan selera. -
Molokhia / Mulukhiyyah Molokhia / Mulukhiyyah
Molokhia / Mulukhiyyah memiliki arti sayur / sup yg terbuat dr daun molokhia / yute yg dihaluskan (sbg kuahnya). Sup ini sendiri sudah disajikan (ada) beratus² tahun lamanya. Di Indonesia, molokhia lebih mirip dgn bayam, tetapi sedikit berlendir spt okra. Karena sy kurang suka dgn molokhia, jd sy ganti dgn bayam. Penyajian yg sebenarnya, hanya bayam / molokhia yg dihaluskan kemudian dimasak dgn beberapa rempah, bumbu, & ditambah daging sapi / kambing / ayam. Tanpa mencampurkannya (dimasak) bersama beras. Tetapi, disini sy memasaknya bersama beras basmati. Juga utk bayam, sy tdk di blender melainkan di potong kecil² kemudian dimasak beserta bumbu & daging ayam.Yukk, dicoba 🤗 ● NOTE : Resep ini hasil modifikasi sy , yg sy buat se sederhana mungkin, agar teman² bisa mencobanya sendiri di rumah.#ComboCalakan_PadahalAdaSayurnya#CookpadCommunity_Bogor#SayurNgumpet
-
Baba Ganoush/Baba Ghanoush/ Baba Ghanouj Baba Ganoush/Baba Ghanoush/ Baba Ghanouj
Salah satu menu favourite utk hidangan appetizer, salad atau makan malam nya orang Arab, makanan ini super healthy, karena adanya campuran Tahini& Sayuran segar yg sangat bagus utk tubuh&kulit.Baba Ganoush ini biasa juga disebut dgn Moutabal.Disini saya mau share 2 style ya:1.)Yang tanpa sayuran biasa sebagai appetizer, dipping, dan juga dinner dihidangkan dgn roti pita/ khubz Lebanon2.)Yang di mix dgn cincangan sayuran biasa sebagai salad, ataupun light dinner.Sekalian mau share dan ikutan#Pekaninspirasi_cookpad#DiulekAsyik #Pekaninspirasi#CookpadCommunity#Noofs_KitchenSemoga bermanfaat -
Potato & Eggplant Curry Potato & Eggplant Curry
Curry kentang & terong ini juga yang biasa saya gunakan untuk bikin nasi briyani sayur ya.Semua bumbu Dan bahan sama persis,Hanya yg untuk nasi briyani sayur, tekstur kuahnya tinggal dimasak lebih kental lagi.Kentalnya sama seperti kuah di resep Briyani Daging diresep saya sebelumnya.Dan untuk langkah membuat Nasi Briyani sayuran, juga sama seperti pada resep Nasi Briyani Daging ya. -
Timman Ahmar (Iraqi Tomato Rice) Timman Ahmar (Iraqi Tomato Rice)
تمن احمرSekilas warnanya memang mirip nasi goreng tanpa kecap ala kampung yg merah cetar karena cabe kan ya.😅Bedanya ini merah karena tomat,rasanya bukan gurih pedas tapi gurih ada asem syeger,yg membuat si nasi bertekstur agak juicy.Nasi tomat khas Iraqi ini beda dengan nasi tomat khas Arab wilayah Gulf Countries ya,kalo yg di Arab Gulf biasanya tetap menggunakan rempah komplit,juga dgn tambahan ayam/daging, dan biasa disebut dgn nasi "Madghout". Yang cara memasak serta rempahnya mirip nasi kabsah, hanya dgn tambahan tomat.Sedang yg khas Iraqi ini, disebut "Timman Ahmar" Ahmar sendiri berarti merah, dan karena orang Iraqi biasa menyebut Nasi dgn sebutan "Timman" bukan "Ruz" seperti di Arab Gulf.Bumbunya lebih simple karena tidak perlu rempah rempah yg njlimet dan kuat.😁Nasi ini biasa disajikan sebagai pendamping kebab, ikan goreng dan ayam panggang. -
Falafel Falafel
Falafel adalah hidangan khas dari Palestina yang terbuat dari kacang Arab/chickpeas yang digiling, kemudian dipadatkan, dan dibentuk bulat seperti perkedel, lalu digoreng.Kebetulan masih punya chickpeas, bahan² lainnya juga ada...jadi cuss eksekusi biar gak penasaran.Dan karena sedang mengurangi goreng²an, adonan falafel-nya aku panggang dengan sedikit olive oil.#SayurNgumpetsource : @Chef_Noof
-
Briyani Daging tanpa Basmati Briyani Daging tanpa Basmati
Kali ini bikin Briyani daging yg rasanya sangat Autentik favorit keluarga.Tapi kali ini sengaja pakai beras biasa, untuk dagingnya,saya pakai daging kerbau,krn kebeneran lagi ada diskonan hihihi 🤭😅😅Tips agar Briyani enak itu harus berani di bumbu dan bawang goreng, juga penggunaan rempah masala yg pas, dan pemakaian Yogurt agar hasil briyani lebih tasty dan juicy.#Noofs_KitchenDate=03_09_2018 -
Clean Eating Aini'Cooking #29 Clean Eating Aini'Cooking #29
Ayam kubis kecapHaiii, untuk menu clean eating aku mungkin lebih ke pengurangan penggunaan minyak ya karena dalam proses masaknya aku gak pake minyak, tapi untuk takaran garam dikurangi juga, dan perbanyak makan sayur.Untuk menu clean eating sebelum sebelumnya pun demikian, karena clean eating ala aku ini murni aku lakukan dengan sedikit modifikasi biar aku gak bosan makan rebus rebusan terus. Jadi divariasikan. Tetep makan olahan makanan yang dimasak bukan rebus tapi tetep tidak menggunakan minyak.Tapi temen temen juga harus tetep imbangin sayuran segarnya ya seperti selada, salad, atau sayur rebus lainnya agar balance!
Komentar