Molokhia / Mulukhiyah
ملوخية 🍲
share resep ini karena selain ada olahan untuk daging ayam juga ingin mengenalkan salah satu sayuran yang sangat populer di jazirah Arab sejak jaman Fir'aun yang menjadikan sayur ini jadi favorit di kebanyakan orang Arab, karena dipercaya sangat banyak manfaat nya.
(Untuk lebih lengkap manfaat nya bisa di cek di google ya jeng 😁 )
Molokhia ini biasanya dimasak berkuah dengan campuran daging ayam maupun daging sapi.
Ketika dimasak hasil kuah menjadi sedikit kental dan agak berlendir seperti Okra,
Jangan dilihat dari tampilannya ya karena dari rasa sayur ini biar sederhana tapi sangat tasty, sedap.
mungkin jika di Indonesia sayuran yang rasanya mirip dengan ini adalah si bayam bisa pakai bayam biasa atau bayam jepang.
yg beda cuma ditingkat kekentalan, mungkin dikarenakan bayam memiliki kandungan lendir yang lebih sedikit dari pada daun Molokhia ini.
Untuk Molokhia saya sukanya pakai yg paketan di freezer, soalnya lebih praktis dibanding yang fresh.
#FestivalResepAsia
#TimurTengah #Dagingayam #Ayam
#Arabic_dishes #Egyptian_dishes
Date : 21_08_2018
#Noofs_kitchen
Molokhia / Mulukhiyah
ملوخية 🍲
share resep ini karena selain ada olahan untuk daging ayam juga ingin mengenalkan salah satu sayuran yang sangat populer di jazirah Arab sejak jaman Fir'aun yang menjadikan sayur ini jadi favorit di kebanyakan orang Arab, karena dipercaya sangat banyak manfaat nya.
(Untuk lebih lengkap manfaat nya bisa di cek di google ya jeng 😁 )
Molokhia ini biasanya dimasak berkuah dengan campuran daging ayam maupun daging sapi.
Ketika dimasak hasil kuah menjadi sedikit kental dan agak berlendir seperti Okra,
Jangan dilihat dari tampilannya ya karena dari rasa sayur ini biar sederhana tapi sangat tasty, sedap.
mungkin jika di Indonesia sayuran yang rasanya mirip dengan ini adalah si bayam bisa pakai bayam biasa atau bayam jepang.
yg beda cuma ditingkat kekentalan, mungkin dikarenakan bayam memiliki kandungan lendir yang lebih sedikit dari pada daun Molokhia ini.
Untuk Molokhia saya sukanya pakai yg paketan di freezer, soalnya lebih praktis dibanding yang fresh.
#FestivalResepAsia
#TimurTengah #Dagingayam #Ayam
#Arabic_dishes #Egyptian_dishes
Date : 21_08_2018
#Noofs_kitchen
Cara Membuat
- 1
Ini gambar daun / tanaman molokhia,untuk referensi, (gambar yang ini saya ambil dari google ya)
- 2
Ini molokhia frezzer'an yg saya pakai
- 3
Tekstur seperti ini
- 4
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum
- 5
Masukkan ayam, aduk rata kecilkan api tutup panci nya biarkan hingga ayam keluar air dgn sendirinya (jika suka masukan cabe utuh)
- 6
Masukkan air, biarkan hingga mendidih, lalu tutup panci kecilkan api, biarkan hingga ayam empuk. Cek jika ayam sudah empuk masukkan Molokhia, garam, penyedap, gula pasir lalu aduk rata. ___________________ NOTE= jika suka menyajikan ayam secara terpisah, sebelum memasukkan molokhia angkat ayamnya lalu goreng garing atau sesuai selera
- 7
Biarkan hingga mendidih dan kuah menyusut.
- 8
Sementara menunggu kuah menyusut,dalam teflon lelehkan mentega masukan bawang putih cincang, tumis hingga golden brown. (Jangan sampai gosong ya)
- 9
Masukkan ke molokhia aduk rata, sisakan sedikit bawang nya untuk garnish taburan
- 10
Sajikan dgn nasi putih hangat. Kalo orang Arab suka dikucuri dengan perasan jeruk nipis/lemon. Kalo saya sih enakan pakai sambal bawang hihihi
- 11
Cekrek lagi.
- 12
TAMBAHAN= kalau mau pakai daun yang fresh atau mau coba pakai bayam sebaiknya diblender dgn sedikit air hingga tekstur menyerupai Molokhia diatas ya. Jika ingin mencoba menggunakan bayam kurangi saja ukuran air pada bahan di atas,atau bisa juga dengan menambahkan 1 sdt maizena yg di larutkan dgn 2 sdm air. _____ NOTE lagi ya karena hasil asli dari kuah Molokhia ini kental berlendir seperti lendir okra. atau seperti kuah oat sup
- 13
Kalo ada sayuran ini bisa dipakai ya, ini bayam India namanya "Malabar spinach" tanamanya menjalar, disini harganya lebih murah dari bayam biasa. cuma maaf ya saya gak tau di Indonesia ini namanya apa, aku kira dulu sih ini mirip Horenso hehe, yang jelas kalo dimasak teksturnya sama persis seperti molokhia berlendir.
- 14
Dan trimakasih cookpad, resep ini terpilih menjadi resep terbaik timur tengah dalam festival resep Asia
Resep Serupa
-
Molokhia / Mulukhiyyah Molokhia / Mulukhiyyah
Molokhia / Mulukhiyyah memiliki arti sayur / sup yg terbuat dr daun molokhia / yute yg dihaluskan (sbg kuahnya). Sup ini sendiri sudah disajikan (ada) beratus² tahun lamanya. Di Indonesia, molokhia lebih mirip dgn bayam, tetapi sedikit berlendir spt okra. Karena sy kurang suka dgn molokhia, jd sy ganti dgn bayam. Penyajian yg sebenarnya, hanya bayam / molokhia yg dihaluskan kemudian dimasak dgn beberapa rempah, bumbu, & ditambah daging sapi / kambing / ayam. Tanpa mencampurkannya (dimasak) bersama beras. Tetapi, disini sy memasaknya bersama beras basmati. Juga utk bayam, sy tdk di blender melainkan di potong kecil² kemudian dimasak beserta bumbu & daging ayam.Yukk, dicoba 🤗 ● NOTE : Resep ini hasil modifikasi sy , yg sy buat se sederhana mungkin, agar teman² bisa mencobanya sendiri di rumah.#ComboCalakan_PadahalAdaSayurnya#CookpadCommunity_Bogor#SayurNgumpet
-
Muluhiyah khas mesir Muluhiyah khas mesir
Makanan khas dari mesir, langsung belajar dari orang mesirnya langsung 😁
-
Mutabbal / Moutabal/ Mutabal Mutabbal / Moutabal/ Mutabal
Salah satu jenis dari sekian banyaknya Middle Eastern Meze/Appetizer.Dan Mutabbal ini biasa juga disebut dengan baba ghanoush/baba ganoush.untuk resep baba ghanoush sendiri beberapa taun lalu resepnya sudah pernah saya share ya.Untuk resep Mutabbal kali ini saya share lebih simple lagi karena tanpa menggunakan pomegranate molasses/debs rumman.Pokoknya so tasty deh..😉
-
Mahallabiya / Mohallabieh / Middle Eastern Milk Pudding Mahallabiya / Mohallabieh / Middle Eastern Milk Pudding
Mahallabiya / Mohallabieh / Malabi adalah pudding susu ala Timur Tengah yang sangat fenomenal.Biasa disajikan sebagai menu dessert ataupun cemilan yang bikinnya cepat dan tentunya sangat sehat, karenaPudding ini bahan dasarnya susu segar dengan aroma dan rasa dari Rose water dan Kapulaga sebagai ciri khasnya.** (Dan Manfaat Pure Rose Water serta Kapulaga, yang tentunya sangat bagus untuk kesehatan ya )Para mommy mommy Arab, biasanya memberikan pudding ini jika anak balita_nya lagi sakit dan tidak mau makan, karena memang bahannya sangat aman, tidak ada pengawet, tidak mengandung minyak tentunya, teksturnya lembut dan rasanya manis yang anak anak sukaDikesempatan ini, dalam tema meracik #KapsulAjaib semoga resep ini bisa menginspirasi para bunda, untuk alternatif lain membuat cemilan, agar sang ananda tercinta yang berjuang melawan kanker, agar tetep bisa nyemil yg tentunya cemilan sehat.Sehingga kebutuhan nutrisi tercukupi, semakin semangat kembali dan lebih berenergi.#KapsulAjaib#Cemilan #Cemilansehat -
Mahsyi Malfouf / Stuffed cabbage / Kol Gulung Arab (Mahsi) Mahsyi Malfouf / Stuffed cabbage / Kol Gulung Arab (Mahsi)
محشي ملفوفMisua paling susah klo makan sayur, satu satunya jalan ya dimasak beginian,Untuk sayurannya bisa pakai "Zuchini, Paprika, Daun anggur, Terong atau sesuaikan selera ya,Karena ini judulnya "Malfouf" jdi pakainya "Kol atau Kubis.Untuk isian kali ini sayatumis lbh dulu, buat ngilangin bau amis si daging.Tapi jika ingin lbh praktis, seperti orang Arab kebanyakan jika membuatnya,Semua bahan dan bumbu isian cukup dicampur rata tanpa ditumis.dlu dan langsung digunakan...soo... kembLi ke selera masing masing ;-)Okeh.. yuk intip.step by stepnya :-P#Noofs_Kitchen#18_03_18 -
Maqluba/Maqlooba/Maklubah (smoked flavour) Maqluba/Maqlooba/Maklubah (smoked flavour)
Beberapa waktu lalu saya sudah pernah share resep Nasi Maqlooba yang menggunakan daging ayam.kali ini saya mau share pakai daging kambing dan menambahkan aroma asap seperti rasa pada nasi Mandhi.Ini modifikasi ya,biar saya tidak diprotes penghuni jazirah Arab.karena rasa original dari nasi Maqlooba tidak memiliki aroma asap seperti Nasi Mandhi,Maqlooba hanya menggunakan rempah nasi kabuli/ kabsah yg ditambahkan dgn adanya sayuran.(resep Maqlooba yg saya share sebelumnya itu rasa original ya)Apa yang terjadi jika Maqlooba dipadukan dgn aroma Mandhi???Jawabnya sih cuma satu Unik dan lebih Wuenakk tenan reeekkk...😀Masakan ini cuma panjang di bahan ya, karena rempah2, aslinya tidak se_ribet dan se_seram yg dibayangkan. Cuma kalo belum terbiasa memang kelihatan ribet. Hihihi#FestivalResepAsia #TimurTengah#kambing #dagingkambing#Middleeasten_dishes #Arabic_dishes#Noofs_KitchenDate:24_08_2018 -
Masoob/Masoub/Malikia Masoob/Masoub/Malikia
Ini adalah Banana Bread Pudding traditional Saudi dan juga Yaman,hidangan ini biasa disajikan untuk appetizer atau dessert,juga biasa disajikan pada hari lebaran sebagai pendamping gahwa alias Arabic Coffee yg super kental dan pait itu☕😃Ini sekilas hampir sama dengan "Marsah" ataupun "arykah" ya,hanya saja kalo Marsah bahannya tanpa tambahan cream,keju, ataupun kacang-kacangan.Sedang "Arykah" bahannya tidak pakai pisang,untuk Arykah cuma khubz asmar/khubz shaj+kurma+minyak samin+madu.**CATATAN**:●) Untuk Roti/Khubz yg saya pakai, saya lebih suka menggunakan Omani Chapati ataupun Khubz malawah,karena bikin rasanya lebih tasty.●) Kalo emng males males banget bikin Omani Chapati atau malawah,untuk rotinya bisa diganti pakai croissant ataupun pita bread yg tebal ya. -
Muhalabia mango pudding Muhalabia mango pudding
Sudah lama juga, teman dari dapur rumah sakit, tidak bawa puding susu yg khas dr negeri ini. Puding susu yg simpel sekali membuatnya, yaitu muhalabia. Terakhir pernah dibawakan bulan ramadhan kemarin. Karena lg kepingin, ya sudah buat sendiri saja, lebih simpel lagi, karena ada susu perasa mangga dan sudah manis tersimpan di almari es.#pejuanggoldenapron2
-
Muhalabia Muhalabia
atau MahalabiyaalhamduliLlah weekend treatnya dengan mahalabiya ummm😋ajiiiiiib pisan👍🏻everybody’s lover, sekeluarga suka semua alhamduliLlah hihihikelembutan susu manis subtle mengambang bikin penasaran mau-mau lagih😋faa bi ayyi alaa-i Robbikum maa tukadzibantoping sih variasi yaa bisa apa aja, ini saya pake pistachio, delima dan sedikiiiiiiiiit syrup wangi mawar dari rendaman manisan kolang-kaling di kulkas hihihi😅intinya ini nikmat ajib, sehat, simpel, manfaat, laa tansa makannya pake doa minum susu juga bisa yaaa😊🌸☘️semoga kita semua senantiasa dirahmati Allah, ditambah nikmat iman, ihsan, ikhlas, ‘afiat, sehat, berkah, jenius dalam syukur, aamiin Allahumma aamiin 😊🌸☘️oia ada yang mengganti beras dengan tepung maizena karena lebih gampang, tapi ini saya pakai resep aslinya aja yaa😊🌸☘️
-
Machboos /Majboos (Kuwaiti style) Machboos /Majboos (Kuwaiti style)
Untuk mendapatkan rasa yg Autentik Kuwaiti majboos, perhatikan catatan pentingnya ya yaitu :** Peran rempah "Loomi" / black lime sangat penting dalam Nasi ini, untuk menghasilkan aroma yg autentik (resep cara bikin loomi yang homemade atau ala rumahan udah pernah saya share ya)** nasi ini selalu diberi Topping dengan campuran kismis+caramelized onion bisa juga ditambahkan kacang mede, pine nut, ataupun split yellow lentil.***Dakoos/SaosTomat ala Kuwait pendamping ini wajib ada,agar nasi saat kita nikmati smakin Lazizz.. -
Mahsi Kousa /Mahsyi Mahsi Kousa /Mahsyi
محشي الكوساMahsi/Mahsyi itu sayuran yg cara memasaknya diberi isian di dalamnya,bisa berisi daging, beras campur dgn daging atau ayam dan yg lebih ekonomis lagi,bisa hanya diisi beras saja,yg tentunya dgn tambahan aroma rempah khas Timur Tengah.Dulu saya sudah pernah share resep Mahsi dengan menggunakan kol/kubis alias "Mahsi Malfouf", juga dgn daun anggur atau "Waraq Anab" dgn isian beras&daging cincang.Dan untuk isian dagingnya, saya tumis lebih dulu,juga cara mengolah ataupun cara mengisikannya akan berbeda dgn resep ini.Nah sekarang mau share yg isiannya tidak pakai ditumis lebih dulu dan pakainya ayam cincang mix beras, untuk sayuran kali ini pakai "Kousa" atau biasa disebut zucchini/squash/courgette ataupun marrow.Mahsi ini hampir sama dgn Dolma nya orang Turki,hanya saja rempah yg digunakan ala Timur Tengah tentunya lebih kuat,dan di Timur Tengah mahsi sendiri untuk kuahnya lebih bervariasi.NOTE:**Untuk sayuran,bisa menggunakan sayur apa aja, seperti kentang, terong, paprika, daun kol atau daun anggur, nah andai disini ada daun singkong, pasti udah saya isikan ke daun singkong juga.😅😁**Untuk resep Mahsi yg menggunakan daun kol dan daun anggur, untuk lebih lengkapnya silahkan cek resep saya sebelumnya, karena cara mengolah ataupun cara mengisinya berbeda teknik.**Untuk beras, sebaiknya gunakan beras yg pulen, tapi jika tidak ada bisa pakai sesuai stok yg ada. -
Koshari / Kushari Koshari / Kushari
الكشريAdakah disini yg punya pengalaman seperti saya, saat pertama kali makan Koshari nyari nyari lauknya dan sampai sendokan terakhirpun gak nemu nemu secuil lauknya juga.😅Eh...ternyata memang nasi ini lauknya hanya bawang goreng dan 3 jenis saus yang disebut Salsa Banadora, Daqqa(Da'ah), dan Syattah (shattah)Bahkan sausnya ada yg 4 jenis ya, tapi saya biasa bikin hanya 3 jenis saja.Masakan ini mengandung full Dan heavy carbo,karena selain berbahan dasar beras juga mengandung campuran kacang miju-miju coklat/brown lentil, spaghetti,makaroni dan kacang Arab,dengan taburan bawang goreng dan disajikan dgn saus.Nasi ini merupakan nasi tradisionalnya orang Mesir, yang sudah merambah dan sangat fenomenal diseluruh wilayah Timur Tengah lainnya.Note:**Untuk resep saya dibawah, penggunaan spaghetti biasa saya skip, karena campurannya sudah sangat heavy, kalo mau pakai spaghetti juga bisa ditambah sesuai selera.**Untuk jenis lentil,bisa pakai lentil yg ada distok didapur ya,dan kalo susah cari lentil,bisa diganti kacang hijau.**Peran Chickpeas/kacang Arab disini sebagai pelengkap saja, jadi klo susah dapetinnya tinggal diskip,tidak akan berpengaruh pada rasa nasinya.**Jenis beras biasanya beras Mesir yg pendek dan pulen,tapi saya sesuai stok dirumah pakai basmati, jadi sesuaikan stok masing masing.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar