Koshari / Kushari
الكشري
Adakah disini yg punya pengalaman seperti saya, saat pertama kali makan Koshari nyari nyari lauknya dan sampai sendokan terakhirpun gak nemu nemu secuil lauknya juga.😅
Eh...ternyata memang nasi ini lauknya hanya bawang goreng dan 3 jenis saus yang disebut Salsa Banadora, Daqqa(Da'ah), dan Syattah (shattah)
Bahkan sausnya ada yg 4 jenis ya, tapi saya biasa bikin hanya 3 jenis saja.
Masakan ini mengandung full Dan heavy carbo,karena selain berbahan dasar beras juga mengandung campuran kacang miju-miju coklat/brown lentil, spaghetti,makaroni dan kacang Arab,dengan taburan bawang goreng dan disajikan dgn saus.
Nasi ini merupakan nasi tradisionalnya orang Mesir, yang sudah merambah dan sangat fenomenal diseluruh wilayah Timur Tengah lainnya.
Note:
**Untuk resep saya dibawah, penggunaan spaghetti biasa saya skip, karena campurannya sudah sangat heavy, kalo mau pakai spaghetti juga bisa ditambah sesuai selera.
**Untuk jenis lentil,bisa pakai lentil yg ada distok didapur ya,dan kalo susah cari lentil,bisa diganti kacang hijau.
**Peran Chickpeas/kacang Arab disini sebagai pelengkap saja, jadi klo susah dapetinnya tinggal diskip,tidak akan berpengaruh pada rasa nasinya.
**Jenis beras biasanya beras Mesir yg pendek dan pulen,tapi saya sesuai stok dirumah pakai basmati, jadi sesuaikan stok masing masing.
Koshari / Kushari
الكشري
Adakah disini yg punya pengalaman seperti saya, saat pertama kali makan Koshari nyari nyari lauknya dan sampai sendokan terakhirpun gak nemu nemu secuil lauknya juga.😅
Eh...ternyata memang nasi ini lauknya hanya bawang goreng dan 3 jenis saus yang disebut Salsa Banadora, Daqqa(Da'ah), dan Syattah (shattah)
Bahkan sausnya ada yg 4 jenis ya, tapi saya biasa bikin hanya 3 jenis saja.
Masakan ini mengandung full Dan heavy carbo,karena selain berbahan dasar beras juga mengandung campuran kacang miju-miju coklat/brown lentil, spaghetti,makaroni dan kacang Arab,dengan taburan bawang goreng dan disajikan dgn saus.
Nasi ini merupakan nasi tradisionalnya orang Mesir, yang sudah merambah dan sangat fenomenal diseluruh wilayah Timur Tengah lainnya.
Note:
**Untuk resep saya dibawah, penggunaan spaghetti biasa saya skip, karena campurannya sudah sangat heavy, kalo mau pakai spaghetti juga bisa ditambah sesuai selera.
**Untuk jenis lentil,bisa pakai lentil yg ada distok didapur ya,dan kalo susah cari lentil,bisa diganti kacang hijau.
**Peran Chickpeas/kacang Arab disini sebagai pelengkap saja, jadi klo susah dapetinnya tinggal diskip,tidak akan berpengaruh pada rasa nasinya.
**Jenis beras biasanya beras Mesir yg pendek dan pulen,tapi saya sesuai stok dirumah pakai basmati, jadi sesuaikan stok masing masing.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Untuk Chickpeas/kacang Arab dan brown lentil/kacang miju-miju rendam lebih dulu semalaman agar menggembang dan empuk,untuk chickpeas atau kacang Arab_nya rebus dengan air dan sejimpit garam hingga empuk. Tapi untuk brown lentil/miju-miju cukup cuci bersih dan tiriskan saja ya.
- 2
Untuk beras, jika pakai beras basmati, beras merah, brown rice, wild rice ataupun beras Mesir, rendam lebih dulu 1 jam, jika pakai beras lokal biasa yg mudah lembek cukup 15 menit saja saat merendamnya.
- 3
Dalam panci, panaskan minyak bekas goreng bawang lalu masukkan bawang putih dan makaroni, tumis dgn api sedang cenderung kecil hingga harum dan sekiranya makaroni sedikit berubah warna ________________________ NOTE: kalo mau pakai tambahan spaghetti juga, patahkan spaghetti lebih dulu agar lebih pendek, lalu masukkan bersama makaroni ini tumis hingga agak berubah warna.
- 4
Masukkan brown Lentil yg sudah direndam dan ditiriskan tadi, aduk rata, masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk dan merica bubuk, tumis beberapa saat agar bumbu harum dan matang, pakai api kecil saja agar tidak gosong.
- 5
Masukkan beras, garam, dan kaldu bubuk aduk aduk rata pelan, agar beras tidak patah.
- 6
Masukkan air, disini saya pakai air kaldu bekas merebus ayam, bisa pakai air biasa ya. Untuk takaran air pada beras yg saya pakai, sekitar 3.cm dari permukaan beras, jadi sebaiknya kenali beras masing masing, biarkan hingga mendidih, test rasa pastikan pas asin dan gurihnya.
- 7
Masak terus dengan api besar hingga semua kuah/air terserap kedalam beras, baru tutup rapat pancinya dan kecilkan api yg terkecil hingga nasi tanak,(sekitar 25 menitan). ________________________ NOTE: Jika tidak terbiasa dengan cara ini, setelah semua air terserap keberas, pindahkan beras setengah matang kedlm kukusan, dan kukus nasi seperti biasanya hingga tanak.
- 8
B). Membikin Salsa Banadora: dalam panci kecil panaskan minyak bekas goreng bawang, masukkan bawang putih halus/cincang, tumis hingga harum, masukkan pasta tomat, aduk tumis beberapa saat, masukkan jintan bubuk, merica bubuk dan ketumbar bubuk aduk tumis lagi sebentar, masukkan blenderan tomat, garam penyedap, serta vinegar masak hingga berubah warna dan sedikit kental.
- 9
C). Membuat Daqqa/Da'ah= panaskan teflon, tambahkan minyak bekas goreng bawang, masukkan bawang putih halus/cincang tumis hingga harum, masukkan jintan bubuk, merica bubuk,ketumbar bubuk, masukkan air dan white vinegar/cuka tambahkan garam dan penyedap, masak hingga mendidih. Rasanya cenderung sangat asam kuat dan garlicky.
- 10
D). Membuat Syattah/Shattah= panaskan teflon beri minyak bekas goreng bawang, masukkan cabe bubuk, tumis pakai api kecil beberapa saat (awas bersin bersin😂😀), lalu tambahkan 2 sendok sayur hasil dari salsa banadora dan 2 sdm saja dari olahan Daqqa. Biarkan hingga mendidih.
- 11
Penyajian, taruh nasi dipiring, jika suka dgn penyajian sprti Koshari Traditional, hiasi dengan makaroni rebus, brown Lentil rebus, kacang Arab rebus, dan bawang goreng
- 12
Sajikan dengan ke 3 sausnya, bawang goreng dan jika ada sisaan topping taruh dimangkuk lain seperti foto.
- 13
Siramkan sausnya diatas nasi,dan siap untuk dinikmati 😋
- 14
Selamat mencoba, semoga bermanfaat 🌹
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)
20 sdm atau sdt ?