Sambal Goreng Ati Ampela Ayam ala Mommy CT

Ct Mymoon
Ct Mymoon @cook_8824876
Cirebon

Ini sambal goreng pertama yg pure saya masak sendirian, biasanya masak bareng teteh2.. Karena eh karena Idul Adha tahun ini kami ngga mudik (liburnya cuma sehari), jadi biar terasa di kampung halaman, sy bikin deh sambal goreng ini.
Konsepnya mirip sambal goreng yg ada di Nasi Jamblang Cirebon, sy ngga pake santan dan kemiri..
Jadi... Bahannya jauh lebih sedikit, n waktu masaknya juga singkat..
Langsung aja...
Derrrrr aahh....

Sambal Goreng Ati Ampela Ayam ala Mommy CT

12 orang berencana membuat resep ini

Ini sambal goreng pertama yg pure saya masak sendirian, biasanya masak bareng teteh2.. Karena eh karena Idul Adha tahun ini kami ngga mudik (liburnya cuma sehari), jadi biar terasa di kampung halaman, sy bikin deh sambal goreng ini.
Konsepnya mirip sambal goreng yg ada di Nasi Jamblang Cirebon, sy ngga pake santan dan kemiri..
Jadi... Bahannya jauh lebih sedikit, n waktu masaknya juga singkat..
Langsung aja...
Derrrrr aahh....

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

45 menit
+- 10-12 porsi
  1. 1 kgati ampela ayam (dicuci bersih di air mengalir)
  2. 1/2 kgcabe merah yg sdh diiris (bisa beli di pasar)
  3. 1 papanpete (buat aroma saja)
  4. Bumbu halus:
  5. 4 siungbawang merah
  6. 4 siungbawang putih
  7. 1 ruas jarijahe (pake jari jempol)
  8. 1 ruas jarilengkuas (pake jari jempol juga)
  9. Bumbu lain:
  10. 1 batangserai (yang gemuk yaa, digeprek)
  11. 4 lembardaun salam
  12. Gula merah yg disisir (kira2 2 sdm)
  13. secukupnyaGaram
  14. 1 sachetPenyedap rasa (sy pake royco yg 9 gr)
  15. secukupnyaMerica bubuk

Cara Membuat

45 menit
  1. 1

    Ati ampela yg sudah dicuci bersih direbus bersama 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, 1 batang serai (opsional, ngga pake bumbu jg gpp, tp baunya mungkin agak amis yaa). Direbus selama kurleb 15 menit sajah atau sampe empuk.. Angkat lalu tiriskan. Sesudah agak dingin, potong2 sesuai selera (sy potong zigzag aja moms, ukurannya jg agak besar2, biar kerasa pas digigitnya). Oiya kalo ngerebus, airnya biar mendidih dulu ya moms..

  2. 2

    Selagi nunggu ati ampelanya empuk, kita bisa kupas2, iris2, geprek2 bumbu2nya

  3. 3

    Cabe merah irisnya dicuci bersih ya moms, lalu sisihkan..

  4. 4

    Bumbu halusnya sy blender aja moms biar ngga pegel. Blender dengan ditambah air kira2 setengah gelas belimbing

  5. 5

    Petenya dikupas belah 2 aja moms

  6. 6

    Yuuuu... Siap dieksekusi nih moms..

  7. 7

    Panaskan minyak (kurleb 4 sdm) setelah panas, masukan bumbu halus, tumis sampe harum, trus masukan batang serai dan daun salam, tumis sampe airnya habis dan minyaknya muncul (kalo takut gosong, tumis sampe harum aja)

  8. 8

    Setelah itu masukan cabe merah irisnya, aduk2 biar bumbunya merata. Tunggu sampe cabe merahnya keliatan layu..

  9. 9

    Kalo udah layu cabenya, masukan ati ampelanya, aduk2 lagi biar merata..

  10. 10

    Teruuuuuss.. Masukan pete, gula merah, garam, penyedap rasa, dan mericanya

  11. 11

    Tambahkan 1 gelas air, besarkan api, tunggu sampai mendidih, icip2 barangkali kurang asin atau kurang sedep.

  12. 12

    Masak hingga airnya surut (agak asat, sy suka sambelnya cemek2, jd ada kuahnya sedikit)

  13. 13

    Daaannn.. Selesai sudah masaknya.. Biar tambah ntaappss taburi bagor alias bawang goreng renyah..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ct Mymoon
Ct Mymoon @cook_8824876
pada
Cirebon
simply learning how
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa