Ức gà rửa sạch, thấm khô,dùng dao khứa lát mỏng không đứt.

Trộn bột tỏi,tiêu,bột ngọt, muối lại với nhau rồi chà đều lên ức gà

Trứng gà đập ra tô đánh tan,bột mì,bột xu cho ra mỗi tô riêng.

Lấy miếng ức gà lăn qua bột mì rồi nhúng vào trứng, tiếp tục lăn qua bột xù rồi cho vô chảo dầu chiên vàng