Porn Pork Ramen
Receta que he ido mejorando según varias fuentes y que la verdad está espectacular.
Porn Pork Ramen
Receta que he ido mejorando según varias fuentes y que la verdad está espectacular.
Paso a paso
- 1
Enrollamos la panceta bien y la encordamos para que no se abra. Cocemos en agua hirviendo a fuego medio durante 15 min.
- 2
En un bol ponemos 250 ml de salsa de soja, un buen trozo de jengibre fresco cortado en bastones, dos trozos grandotes de puerro, y una cabeza de ajos pelados y machacados, una cebolla cortada en cuatro trozos, 50 ml de Mirin o vino blanco dulce, 0,5 lt de agua y 100 gr de azúcar moreno, revolvemos bien y añadimos el cerdo cocido. Dejamos reposar tapado con plástico y en la nevera 12 horas.
- 3
Pasado el tiempo, reservamos el líquido y sellamos el cerdo en la sartén hasta que la corteza esté un poco tostada. Añadimos entonces la mezcla de líquido de las verduras y la salsa y cocinamos 15 o 20 minutos tapado para que se evapore el mínimo líquido posible
- 4
Después reservamos el cerdo sin cubrir 12 horas más en la nevera y el caldo lo colamos y reservamos también.
- 5
12 horas después cortamos la cuerda del cerdo y lo troceamos en lonchas de medio centímetro de grosor.
- 6
Para el caldo ponemos 1 lt de agua y disolvemos una cucharada generosa de pasta miso. Añadimos las setas y unas rodajas de puerro. Cocinamos solo 3 o 4 minutos escurrimos y reservamos. Vamos haciendo la pasta y preparando los toppings
- 7
Después vamos agregando la salsa de verduras y cerdo que teníamos reservada poco a poco y probando hasta que esté como nos gusta.
- 8
Pasamos las lonchas de cerdo por la sartén a fuego medio para que caramelice.
- 9
Montamos el plato poniendo los fideos bien escurridos, después el caldo hirviendo para que no se enfríe, las setas cortadas en láminas, las rodajas de cebolleta y el cerdo, junto con lo que queramos poner a mayores, yo le puse un huevo cocido.
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