Solomillo en salsa con patatas

Se corta el solomillo en tiras finas y se marca en una olla grande a fuego vivo. Cuando esté dorado, se saca y se reserva.

Se cortan las patatas en cubitos, se ponen en la misma olla donde se hizo la carne y se hacen a fuego medio. Cuando estén listas, se sacan y se reservan.

Se cortan en trozos pequeños la cebolleta, el pimiento y los champiñones. Se rehogan a fuego medio. Cuando esté listo, molemos el ajo con un poco de perejil hasta conseguir una pasta, y lo incorporamos sin parar de mover.

Hacemos una pasta con una cucharada de pimentón y un chorrito pequeño de agua. Lo incorporamos a la olla donde están las verduras, sin parar de mover, y le añadimos los tomates rallados.

Añadimos una pizca de azúcar y de sal. Lo ponemos a fuego intenso para que el tomate caramelice.

Una vez caramelizado, echamos el vino y dejamos que reduzca un poco.

Añadimos la carne, lo movemos todo, echamos medio vaso de agua y que hierva un poco.

Echamos un chorreón de tomate frito, lo movemos y lo probamos para verificar el punto de sal.

Añadimos las patatas, removemos bien y dejamos que hierva un poco.