Solomillo en salsa con champiñones, puré de patata y compota de pera
Hacia tiempo que no compraba solomillo de cerdo y no he tenido mucha suerte a pesar de ser una pieza pequeña, solo para dos.
La salsa riquísima, los champiñones mas que ricos, el puré delicioso, la compota para repetir...en cambio la carne ha quedado seca. Al cortarla ya me ha parecido que estaba muy rigida a pesar de estar rosada por dentro.
Es una de las cosas que me dá mucha rabia, ya que todo el trabajo que he tenido preparando una salsa estupenda, la carne ha desmerecido el plato.
Hemos tenido que masticar más 😂
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon aceite en una cazuela o sarten, salpimenta el solomillo y sellalo por todos los lados. Pela los ajos y ponlos en la sarten
- 2
Añade la zanahoria cortada, incorpora el pimiento, sazona un poco las hortalizas y rehoga a fuego medio
- 3
Espolvorea con las hierbas provenzalee y incorpora el vino
- 4
Deja que reduzca el alcohol a fuego fuerte, baja el calor del fuego. Retira la carne y las hortalizas
- 5
Deja que se enfrie para poderlo cortar. Corta en medallones del grosor que tú prefieras.
- 6
Saltea los champiñones cortados en cuartos, ponles sal y pimienta al gusto y un poco de perejil
- 7
Le he quitado el tronco a los champiñones para triturar con la salsa
- 8
En la misma sarten, pon una cucharadita de aceite y a fuego medio dora las almendras
- 9
Triruta el pimiento, ajos y zanahoria en la batidora, con los troncos de los champiñones (he dejado unos cuantos trozos de zanahoria sin triturar para comerlos con la carne). Pon el solomillo en una cazuela, vierte la salsa por encima.
- 10
Mezcla la salsa com la carne, incorpora los champiñones reservados como guarnición. Tritura o pica las almendras, añade un poco de salsa si las trituras con la batidora
- 11
Mezcla la salsa de almendras en la cazuela. Rectifica de condimentos en caso que sea necesario y cocina diez o quince minutos con la salsa.
- 12
Mientras lava las peras, córtalas por la mitad y cocina 5-7 minutos en el microondas
- 13
Las peras las pueden servir como guarnición tal como salen del microondas o quitarles la piel y que queden como compota
- 14
Mientras habrás cocido las patatas, escurrido, aplástado, añadido la mantequilla a temperatura ambiente. Pon sal y pimienta.
- 15
Cuando la carne esté lista emplata, sirve con champiñones, puré de patatas
- 16
Este es el mio, con champiñones, zanahoria, puré de patatas y compota de pera. Espero que os guste
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