Pan amasado de la güeli
fran @cook_fran
Cada verano nos juntabamos en la cabaña de la playa de mis abuelos y mi abuela y tíos siempre hacían un exquisíto pan amasado como este
Pan amasado de la güeli
Cada verano nos juntabamos en la cabaña de la playa de mis abuelos y mi abuela y tíos siempre hacían un exquisíto pan amasado como este
Paso a paso
- 1
Hacer un volcán con la harina y agregar la sal por fuera sin mezclar.
- 2
Preparar la levadura: en el centro del volcán poner las 3 cucharadas de levadura, una cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina (de la misma con la que se formó el volcán) y un chorrito de agua (reservar el resto), mezclar un poco y dejar que leude por unos 5 a 10 minutos, incorporar a la harina sin desrmar el volcán
- 3
Derretir la manteca a fuego lento, para que no tome demasiada temperatura (ya que puede matar la levadura), agregar al centro del volcán, e incorporar a la harina con la levadura
- 4
Agregar el agua de a poco amasando suavemente hasta formar una masa lisa y uniforme, hace una bola con la masa y ppner dentro un bowl, tapar con un paño limpio y húmedo y dejar leudar por 1 hora
- 5
Pasado el tiempo amasar fuertemente para eliminar gases, estirar la masa y hacer una especie de serpiente, cortar 10 a 15 trozos iguales (según el tamaño que se quiera dejar) hacer bolitas y dejar leudar nuevamente 30 a 50 minutos
- 6
Aplastar las bolitas con las manos (cuidando no dejarlas planas) y dejar leudar por 15 a 25 minutos más
- 7
Finalmente, pinchar los panes con un tenedor, ponerlos en la lata del horno y hornear por 20 a 30 minutos, sacar del horno, dejar enfriar unos 15 minutos y disftutar de in delicioso pan amasado casero al estilo de la güeli 😊
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fran le encantará ver cómo quedó.
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