Charales asados con tequila al estilo las Correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En casa las tías siempre busca más el aprovechamiento de los productos de temporada, el tío Padre llegaba con costalitos de charales y ellas los cocinaban de diversas maneras.
#LaCocinaNosUne

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Ingredientes

1 dia
8 personas
  1. 1 kilocharales secos
  2. 1 vasobuen tequila
  3. Chorrosangrita verde o roja
  4. Pizcaespecias molidas
  5. Sal

Paso a paso

1 dia
  1. 1

    Se ponen 24 horas a marinar todos los ingredientes luego se escurre el caldo que hay y se ponen al sol los charales para que se sequen, al secar se asan en comal de metal o hierro en fuego muy bajo o muy suave, se mueven constantemente para que no se quemen ni queden amargos. Se sacan cuando tomen un color dorado, se dejan enfriar y servir en un plato como botana

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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