Charales

charal empanizado, tomate bola, cebolla blanca, chile jalapeño, cilantro, aceite de oliva, Sal y pimienta

charales secos, sal, limón en polvo, aceite

hongos o champiñones, cebolla pelada y picada en cuadros, jitomate chico sin pedinculo picado, grande de quelites limpios y picados, ajo pelados y picados, agua de tequesquite, polvo de charal o de camarones

charales seco salados, sangrita, tequila, jugo de limón, Sal de gusano

charales secos, agua destilada o de tequesquite, verdura picada de toda finamente, epazote, xoconostles asados pelados, sin semilla y picados en cubos, cebolla pela da y picada en cubos, aguacate frescas, ajo pelados y picados, tequila, Sal, Para acompañar: Tortillas de maíz calientes, limón, salsa picante casera recién echa

Molcajete con salsa verde de charal secada en fresco o sombra, de sal, Cáscaras de cítrico en salmuera

pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara, El jugo de tres limones, cebolla pelada picada finamente, jitomates sin rabo picados finamente, cilantro picado, chiles serranos picados finamente sin rabo, Sal de cítrico con charales, charales en polvo, mezcal, de amaranto

charales secos, buen tequila, sangrita verde o roja, especias molidas, Sal

charales secos, La ralladura de un limón y su jugo, tequila blanco, Aceite o manteca de cerdo, Sal

charales seco, ajo, chiles piquín de colores, (rojo, verde, moro), epazote o de aguacate chicas y sino de Laurel, pimentón, pimienta, clavo de olor, cominos, ralladura de nuez moscada, canela, orégano seco y cardamomo, vinagre blanco, agua destilada, aecite de oliva, Sal

Para la Carne:, carne, bistec de res, Para marinar:, polvo de charal molido en molcajete, chile en polvo, azúcar morena, comino en polvo, Ralladura de nuez moscada, buen mezcal, Sal, Guacamole:, pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos

charales secos

charales secos hechos polvo en el molcajete, especias recién molidas, Ralladura de nuez moscada, Turrón de huevo, huevos batidos a punto de turrón cuatro, Caldillo, jitomates lavados sin pedúnculo, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, epazote picadas, chiles guajillos, caldo casero, Sal

clamato, 250 ml catsup, salsa soya, salsa inglesa, salsa Maggi, cada uno de camarones pulpo y pescado, cubos de atún ahumado, 1 lata de almejas, charales, surimi, ostiones, 1 lata de mejillones ahumados, Pepino, 1 aguacate, 1/ 2 cebolla morada, chiles serrano, 1 puñito de cilantro, 2 tomates, 8 limones

nopales pelados y limpios asados con sal de grano o mar cortados en juliana, jitomate picado, cebolla chica picada, polvo de charal molido en molcajete, sal, Para Acompañar:, Tortillas recién hechas de maíz

aceitunas sin huesos grande, Relleno :, de requesón salado, chiles serranos sin rabo ni semillas, polvo de charales, crema agria, epazote finamente picado, sal

charales frescos, nopales pelados, limpios sin espinas, picados en cuadros, jitomates lavados y picados en cuadros, cebollas chicas con todo y rabo peladas y picadas en cuadritos, chiles serranos sin rabo picados en cuadros, pulpas de xoconostle asado, pelado y sin semillas picadas, epazote picadas, Sal, hojas de mazorca, hojas de mazorca remojadas, Para acompañar :, Tortillas de maíz calientes

de charales secos, Manteca para freírlos, Salsa de tomatillo de milpa:, tomatillos de milpa asados sin cáscara, cebolla grande pelada y partida en cuatro asada, ajo asados y picados, cilantro lavado y picado, aguacate asadas y picadas, cerveza clara chica, Para hacer los tacos:, tortillas de maíz calientes

charales, nopales, papas, jitomates, chile guajillo, cebolla, sal, ajo molido, harina, maizena, huevos, ramitas de tomillo

charales, aceite, sal

Nopales:, nopales limpios, cocidos en juliana, jitomates chicos en dados, cebolla chica pelada picada en dados chicos, Puñito de cilantro picado, chile poblano sin rabo ni semillas finamente picado, chiles serranos sin rabo ni semillas picados finamente, Sal y especias recién molidas, polvo de camarón o charales, El jugo de un limón, aceite, Carne de puerco en salsa martajada:

nopales medianos asados en sal de mar de preferencia o rociados con agua de tequesquite, agua de tequesquite, hongos o champiñones picados, chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en julianas, cebolla pelada y picada en juliana, huitlacoche picado, epazote picado, Puñito de agritos o treboles campestres picados, frijoles machacados muy bien o molidos en metate, en ocasiones para cuaresma se les molia con charales o pescado seco, Salsa de chile rojo seco

elote remojadas en agua de tequesquite, masa de maíz, quelites lavados y picados, flores de huauzontle, tomatillo de milpa, pelado y picado, amaranto, cebolla grande pelada y picada, charales asados y quebrados, desmenuzados, agua de tequesquite

chiles de agua largos sin rabo, tomatillos de milpa, ajo pelados, mezcal, sal

jitomates, chiles cuaresmeños, cebolla, ajo, sal, charales secos, tortillas calientitas

Tortitas:, huevos batidos con sal a punto de turrón, polvo de charales, moler charales secos en la licuadora, de ajonjolí y otro de chía blanca o normal, Aceite para freír, Caldillo de tomatillo y jalapeño:, tomatillos de milpa, chiles jalapeños picados sin rabo, cebolla pelada grande picada, ajo pelados y machacados, chaya picada, quelites picados

matas hojas de elote completas, Tamal:, charales frescos, verduras picadas, jitomates picados, cebolla grande pelada y picada, tomatillos de milpa picados, Sal, Agua de chile:, chiles serranos sin rabo picados, cilantro picado, vinagre madre

charales secos, tomatillo de milpa asado y limpios, semillas de calabaza peladas, cebolla mediana picada, o 7 cebollas cambray con su parte de su tallo picadas, epazote, Agua de tequesquite

nopales cortados en cubos y cocidos, charales secos, cebolla picada, aceite vegetal, para la salsa, chiles pasilla, cebolla, ajo, caldo de pollo, sal