Budín de pan

Caramelo para budinera:
Cocinar 200g de azúcar hasta que se derrita y forme el caramelo tiene que tener un color doradito pero no dejar más del tiempo porque se quema y queda amargo.
Forrar toda nuestra budinera con el caramelo rápidamente ni bien sacamos del fuego y reservar.
Tip: Yo lo cocino directamente desde mi budinera.
Caramelo líquido extra:
Cocinar los 150g de azúcar junto con 5 cucharadas de agua, cuando empieza a derretirse y una vez que forma el caramelo vamos agregando 9 cucharadas

Retiramos un poco la corteza dura del pan y cortamos en cubitos o desmenuzamos

Agregamos el azúcar y mezclamos bien (yo lo endulzo directamente en la preparación y así lo pruebo porque no me gusta muy dulce ya que tenemos el caramelo, pero también pueden endulzar la leche previamente)

Agregamos la leche hasta que el pan este bien húmedo y la leche cubra todo (no tiene que quedar muy líquido, termino medio), dejamos reposar unos 15 minutos.

Batimos los huevos y agregamos a la preparación junto con una cucharada de esencia de vainilla y ralladura de limón.

Verter la preparación a nuestra budinera previamente caramelizada y llevamos a un horno moderado por 1 hora aproximadamente a baño maría, probar con el cuchillo que salga seco.
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