Solomillo de cerdo al whisky

Pelamos los ajos y les hacemos un corte transversal o a lo largo.

Con la ayuda de un cuchillo quitamos el exceso de grasa exterior del solomillo. Partimos el solomillo en medallones de unos 2 centímetros de grosor. Salpimentamos por ambos lados.

En una cazuela echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos los ajos pelados y enteros. Los dejamos dorar unos 3 minutos para que el aceite se aromatice con él.

Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos que se cocinen hasta que estén bien dorados por los dos lados.

Añadimos el whisky y el brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Lo dejamos a fuego alto unos 3 minutos, removiendo la carne de vez en cuando.

Añadimos el zumo de limón y el caldo. Salamos.

Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se reduzca la salsa y que la carne coja todo el sabor de la misma. Vamos comprobando de vez en cuando que no se quede sin caldo. Aproximadamente unos 20 o 25 minutos.