Poner en un recipiente la harina y la sal en forma de corona. Incorporar los huevos de a uno(batiendo y tomando la masa hasta formar una masa más bien durita para que no se pegue).

Puede que la textura de la harina o el tamaño de los huevos no sea el adecuado, en ese caso agregar un poquito de agua o de harina(según se necesite) para terminar de tomar la masa.

Continuar amasando con las manos durante 10 minutos aproximadamente. Formar un bollo bien liso y dejar descansar de 15 a 30 minutos, cubierto con un repasador.

Espolvorear con harina el lugar donde se va a amasar y amasar hasta lograr el grosor deseado.

Espolvorear la masa con harina, para poder enrollarla para cortar los tallarines.

Cocinar en abundante agua caliente, con aceite y sal.