खुरचन रबड़ी शॉट्स

Nisha Arora
Nisha Arora @mkt_vlogs
Delhi

#दीवाली
यह खुरचन वाली केसरिया रबड़ी शॉट्स बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।

खुरचन रबड़ी शॉट्स

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#दीवाली
यह खुरचन वाली केसरिया रबड़ी शॉट्स बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।

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सामग्री

50 मिनट
  1. 1लीटर दूध (फुल क्रीम मिल्क)
  2. 50ग्राम चीनी
  3. 10-12केसर के धागे
  4. 5-6पिस्ता और बादाम बारीक कटे हुए
  5. 1चौथाई चम्मच इलायची पाउडर

कुकिंग निर्देश

50 मिनट
  1. 1

    एक भारी पहले की कढ़ाई में दूध को उबलने के लिए रखें

  2. 2

    दूध में डाले केसर। हमें दूध को लगातार चलाते हुए तब तक उबालना है जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाये।

  3. 3

    अब आंच को मध्यम कर देंगे और दूध को ज्यादा नहीं हिलाएंगे। दूध पर मलाई की हल्की सी परत आते ही उसे कड़छी से उठाकर कढ़ाई के किनारे लगा दीजिए।

  4. 4

    थोड़ी देर बाद फिर से दूध की ऊपरी सतह पर मलाई आएगी तब उसे भी वैसे ही उठाकर किनारे पर लगा देंगे।

  5. 5

    दूध को धीमी आंच पर ही उबलने देंगे इसी तरह मलाई की परत को कड़ाई के किनारे लगाते जाएंगे जब तक कढ़ाई में दूध 1/3 रह जायेगा।

  6. 6

    अब दूध में मिलाएंगे चीनी और कतरे हुए मेवे और अच्छे से मिला लेंगें।

  7. 7

    अब कड़छी से किनारे लगी मलाई खुरचकर निकालेंगे और उसे गाड़े दूध में हल्के हाथ से मिला देंगे।

  8. 8

    इसको ज्यादा नहीं चलाना है ताकि खुरचन में गांठे पड़ी रहे। रबड़ी तैयार है। इसे 3 से 4 घंटे फ्रिज में ठंडी होने के लिए रखे और ठंडी ठंडी परोसे।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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