Thái thịt thành từng miếng độ dày khoảng 0.5 cm. Cho một ít muối hạt vào nước rồi cho thịt vào ngâm, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bằm thịt cho dập để ướp thịt ngấm đều, bằm nhuyễn hành, tỏi.

Uớp thịt: 1 muỗng sữa ông thọ, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương, thật ít muối tinh, 1/2 muỗng đường trắng, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường thốt nốt (nếu không có thay bằng nửa chén mật ong), 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1 xíu tiêu xay. Cho hành tỏi bằm vào. Trộn đều gia vị, vắt 2 muỗng cam cho vào, tiếp tục khuấy đều gia vị rồi cho thịt vào ướp đều. Ướp thịt ít 2 - 4 giờ trong ngăn đá tủ lạnh.

Nướng thịt: Sau 2 - 4 giờ bỏ thịt giã đông rồi nướng. Trong quá trình nướng vừa nướng, vừa nhúng miếng thịt vào trong nước ướp để thịt ngấm đều gia vị và làm mềm thịt.

Pha nước chấm: Bật bếp đun 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng mắm, 1/2 muỗng giấm, băm tỏi, ớt. Và thưởng thức.