Sườn rửa sạch sau đó ngâm sườn 10’ với nước và 2 muỗng canh muối (bước này làm cho thịt bớt tanh)

Vớt sườn ra để ráo (không cần rửa lại). Hành tím, tỏi, đập dập (không cần bằm) xả đập dập cắt khúc. Bỏ tất cả vào sườn vắt thêm nữa trái cam, trộn tất cả lại

Sốt ướp sườn. Cho 1 muỗng canh đường thốt nốt (có thể thay bằng đường cát) vào chảo thắng cho nó có màu vàng là được. Thêm nữa chén nước lạnh vào chờ tan hết đường tắt bếp. Thêm vào hỗn hợp trên 1/4 mcf ngũ vị hương, nữa mcf tiêu, nữa muỗng canh hạt nêm, 1 mcf bột ngọt, 1m canh mật ong, 1m canh sữa đặc, 1m canh dầu hào, 1m canh nước tương, nữa muỗng canh nước mắm, 1m canh dầu điều, 4m canh dầu ăn trộn đều hỗn hợp này lại nêm nếm lại theo khẩu vị mọi người

Khi nướng bạn nên thường xuyên nhúng sườn vào hỗn hợp ướp để sườn được mềm hơn nha. 1 mẹo nhỏ là bạn cho 2 muỗng mật ong và 1 ít nước vào chén chờ khi sườn chín quét 1 lớp nước mật ong rồi nướng sơ 1’ là được (làm bước này để sườn của bạn bóng và không bị khô khi để nguội)