Arroz al horno con conejo

Poner en una olla con agua la carcasa de pollo, la col, el hueso de jamón y la pastilla de caldo, para hacer un fondo. Dejar hirviendo a fuego bajo e ir comprobando la sal poco a poco.

En una sartén con 1 dedo de aceite freír los dientes de ajo pelados y la ñora. Cuando estén, ponerlos en un mortero, machacarlo todo y dejarlo en un lado.

Cortar el pimiento en tiras y freirlo en el mismo aceite que la ñora y el ajo. Dejarlo en un lado.

Hacer lo mismo con las alcachofas cortadas, los ajos tiernos y el conejo.

Cuando vea que el caldo ya va cogiendo un poco de forma, echar un cazo del mismo en el mortero de la ñora y el ajo. Mezclarlo e incorporarlo en la olla del caldo co ayuda de un colador. En este paso se puede añadir un poco de colorante. En mi caso me gusta sin él, por eso no lo tengo en cuenta en la lista de ingredientes.

Rallar el tomate y verterlo sobre la sartén junto con los garbanzos previamente sofritos. Salpimentar e incorporar las cucharadas de tomate frito de bote.

Por último, precalentar el horno a 200º y echar el arroz en la sartén junto con los garbanzos y el tomate. Removerlo y repartirlo en una fuente grande de horno.

Meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente, a una temperatura de 150-180º, e ir comprobando la cocción del mismo por si fuera necesario añadir un poco más de caldo.