Arroz al horno con conejo y verduras
Paso a paso
- 1
Cortar en cuadraditos la cebolla, los cuatro dientes de ajo y las zanahorias. Cortar en tiras pequeñas los pimientos y lavar los guisantes para quitarles el líquido del bote.
- 2
Cortar el conejo en trozos medianos. Lavar el romero y el tomillo y ponerlo a secar en papel de cocina.
- 3
Echar un buen chorro de aceite en una sartén mediana y dorar el conejo. Retirar y reservar.
- 4
En el aceite de dorar el conejo, pochar la cebolla a fuego alto. Cuando coja color, incorporar la zanahoria. Remover y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio. Añadir los pimientos, y cuando empiecen a estar tiernos, echar los ajos y los guisantes. Si hace falta, añadir más aceite.
- 5
Mezclar todas las verduras bien revolviendo lentamente a fuego medio.
- 6
Precalentar el horno a 220°C.
- 7
En una sartén pequeña, saltear la cabeza de ajos. Reservar.
- 8
Incorporar el tomate triturado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Mezclar todo de manera que queden bien ligados los ingredientes.
- 9
Echar el Bovril revolviendo a la vez. Una vez hecha la mezcla, verter todo el sobre de Carmencita y el aceite de la sartén en la que se doró la cabeza de ajos.
- 10
Incorporar el conejo y revolver todo.
- 11
Echar el arroz y mezclarlo bien con el sofrito y el conejo. Dejar cocer un par de minutos a fuego medio.
- 12
Poner el romero encima del arroz hundiéndolo un poco en el mismo, así como los dientes de la cabeza de ajo separados.
- 13
Verter toda la mezcla de la sartén en la paellera extendiéndolo de tal manera que quede como máximo un dedo de grosor.
- 14
Después, poner la paellera a la altura más baja del horno e incluso sin bandeja en la parte inferior del mismo durante otros 15 minutos a 250°
- 15
Poner la paellera en la bandeja del horno a altura media y echar el caldo previamente calentado. Dejar dentro durante 15 minutos a 220°C.
- 16
Finalmente, poner sólo el calor por debajo durante 3 minutos. Sacar del horno y dejar reposar el arroz durante 5 minutos tapado con un paño.
- 17
Buen provecho! Está riquísimo!
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