Mie Ayam Ceker (ala wonogiri)

Momsbhi
Momsbhi @cook_14161300
Kota Semarang

Kalau di kampung halaman Pacitan selalu langganan mie ayam Pak Bagong, karena sekarang di tegal ,,jadi kangen. Akhirnya coba bikin,, Alhamdulilah suami suka.

Bagikan

Bahan-bahan

1jam
  1. 1/4 kgdada ayam,potong dadu kecil-kecil
  2. 10 buahceker ayam,, rebus hingga lunak
  3. Kulit ayam
  4. Minyak goreng
  5. Bumbu halus:
  6. 5 siungbawang merah
  7. 3 siungbawang putih
  8. 1 sdtketumbah bubuk
  9. 1/2 sdtmerica bubuk
  10. 3 butirkemiri
  11. Seruah jahe
  12. Seruaskunyit
  13. Kecap
  14. Daun salam, lengkuas dan. Serai
  15. 1/2 genggamDaung bawang
  16. Sawi
  17. Mie telor kering, saya pakai merk ekonomi
  18. Bawang merah goreng untuk taburan
  19. Kuah: tulang ayam, masako dan merica, Gula Garam,bawang putih

Cara Membuat

1jam
  1. 1

    Membuat kuah, didihkan air dan beri potongan tulang ayam dan bawang putih geprek, merica bubuk 1/4sdt dan penyedap rasa (saya pakai masako). Jgn terlalu asin.. Cukup gurih.

  2. 2

    Pertama,,panaskan minyak goreng 6sdm, masukan kulit ayam,2 bawang putih yg sudah digeprek dan ketumbar 1/2sdt. Goreng hingga kulit ayam kering,, aromanya akan jadi wangi. Dinginkan dan saring,, sisihkan.

  3. 3

    Tumis bumbu halus dan juga daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.

  4. 4

    Masukan ayam yg sudah dipotong dan ceker yg sudah direbus, tambahkan air secukupnya.

  5. 5

    Beri kecap, garam, gula, penyedap rasa, koreksi rasa. Kecapnya agak banyak. Biarkan meresap, masak 20 menit dengan api kecil. Setelah itu masukkan daun bawangnya masak hingga layu.Biarkan hingga menyusut airnya dan keluar minyak. Minyak ini yg akan menjadi perasa.

  6. 6

    Rebus sawi dan mie.

  7. 7

    Cara menyajikan,, ambil satu sendok makan minyak kulit ayam,, dan satu sendok sayur kecil minyak tumisan ayam yg berwarna coklat, campur dengan mie dan sawi di mangkok. Beri topping diatas mie, ayam yg sudah ditumis dan cekernya, bakso bila suka, bawang goreng. Lalu tuang kuahnya.

  8. 8

    Jika dirasa kurang asin, maka ambillah lagi kuah dr ayam yg ditumis. Oh iya, untuk sambal saya hanya uleg cabe dan bawang putih yg direbus lalu diberi sedikit air. Selamat mencoba 😊

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Momsbhi
Momsbhi @cook_14161300
pada
Kota Semarang

Komentar (3)

Martiana Dian P
Martiana Dian P @cook_11719951
maaf mb ini lengkuasnya di geprek jahenya juga ya

Resep Serupa