Latkes de papa con compota de pera al jengibre

Lena T
Lena T @Lena
CDMX

Una cena ligera y económica para los días en los que no nos queremos complicar la vida. Se pueden acompañar con una ensalada. #Janucá #fiestadelasluces #recetavegana

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Ingredientes

30 minutos
2 porciones
  1. 2papas blancas peladas y ralladas
  2. 1puñito de cebollinos, picados
  3. 1/4de taza de harina
  4. 1 cdtapolvo de hornear
  5. al gustoSal y pimienta
  6. Aceite para freír
  7. 3peras Anjou peladas y cortadas en trozos
  8. al gustoJengibre en polvo
  9. Azúcar o miel de agave opcional
  10. Agua suficiente

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner a hervir las peras con el jengibre y el azúcar si la van a usar hasta que al picarlas con un cuchillo se sientan suaves

  2. 2

    Moler las peras hasta obtener un puré liso y reservar

  3. 3

    Mezclar las papas, la harina, los cebollinos, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un tazón.

  4. 4

    Calentar un poco de aceite en una sartén y dejar caer montoncitos de la mezcla de papa de unos 8 cm de diámetro.

  5. 5

    Freír hasta que estén doradas por los dos lados (unos 5 minutos por lado). Transferir a un plato con papel absorbente. Servir calientes con la compota de pera.

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Escrita por

Lena T
Lena T @Lena
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Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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