Potong ikan tenggiri dengan ketebalan yang diinginkan. Kemudian cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis.

Didihkan air lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan jahe yang telah diiris tipis. Masak dengan api kecil hingga bumbu matang (ditandai dengan rasa cabai yang tidak terlalu pedas).

Setelah bumbu matang, masukkan daun jeruk, batang serai, asam kandis dan daun kemangi yang telah dicuci bersih. Aduk rata.

Kemudian masukkan potongan ikan, aduk rata.

Berikan garam dan gula secukupnya. Cicipi rasanya, bila belum sesuai perbaiki rasa.

Masak hingga ikan matang.

Sajikan dengan nasi hangat.