مرغ کامل و درسته رو شکمش و کامل پاک کرده از یک شب قبل نمک و آبغوره و پیاز و روغن زیتون زعفرون بهش میزنیم ماساژش میدیم و میزاریم تو یخچال تو یه ظرف در بسته یا نایلون روش می کشیم.

یک عدد پیاز و تو میکسر خرد می کنیم با گوشت چرخکرده قاطی می کنیم و میزاریم تو تابه تا اب بیفته یه ذره روغن میزنیم نچسبه و ابش و بکشه حسابی تاب میدیم تا خوب بپزه ، دو مشت گردو رو که با میکسر خوب خرد کردیم تو یه تابه جداگانه تفت میدیم تا رنگش قهوه ای بشه و روغن بندازه بعد با گوشت چرخ کردمون قاطیش میکنیم و دو قاشق رب انار و کمی نمک اضافه می کنیم و زرشک شسته شدمون رو بهش اضافه می کنیم.

مرغ رو از یخچال در میاریم یکم ماساژش میدیم و شروع می کنیم موادمون رو تو شکمش پر کردن ، اینکارو‌با فشار انجام میدیم تا تماما پر بشه و مرغ رو با نخ سفید که بعدا بتونیم راحت پیداش کنیم می دوزیم ، توی یک ظرف پیرکس می زاریم و دو تا پیاز و نصف می کنیم چهار طرفش میزاریم مایعات و موادی که مرغ از شب قبل پس داده و روش میریزیم