Paso a paso
- 1
En un bowl integrar la manteca (pomada), los 3 huevos, el azúcar, la ralladura del limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca de abajo) y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede todo integrado
- 2
Sobre una mesa limpia, tamizar la harina y hacerle un hueco en el centro en forma de corona. Es muy importante tamizarla para que no se hagan grumos en la masa y quede con una consistencia suave
- 3
Verter la mezcla del paso 1 en el hueco de la corona de harina e integrar de a poco con los dedos o una cuchara de madera. Es muy importante no tocar mucho la masa para que no se arruine
- 4
Envolver la masa en papel film o en una bolsa y reservar en la heladera 15 minutos
- 5
Mientras la masa enfría, vamos a preparar el membrillo. Trozamos el dulce y lo metemos en un recipiente apto para hornalla, le agregamos un chorrito de agua caliente y lo llevamos al fuego. Debemos revolver constantemente hasta que el dulce se derrita para evitar que se queme o se pegue
- 6
Una vez que el dulce esté derretido lo retiramos del fuego y lo reservamos a temperatura ambiente para que baje un poco su temperatura, mientras tanto, precalentamos el horno, y expandimos la masa en una tartera (o cualquier recipiente apto para horno), debemos reservar un poco de masa para hacer el enrejado
- 7
Ya que este la masa estirada, agregamos el dulce de membrillo y comenzamos a hacer el enrejado
- 8
Llevamos al horno aproximadamente 25 minutos y listo! Queda muy rica
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