Cordero al horno al estilo Burgos

Parece mentira, pero el único secreto es el recipiente y la paciencia

Plato típico de celebraciones, de muchas culturas e infinidad de pueblos. Lo que cambia es el tamaño del animal sacrificado. En Castilla tenemos una afición especial por el cordero lechal, de 1 mes de vida y un peso entre 5 y 8 Kg, que se prepara típicamente al horno. En Aragón es un poco mayor, de hasta 4 meses, y se llama ternasco. En Valencia queda la remimiscencia medieval del cordero morisco, con olores y sabores a lejanas especias.  El cordero pascual es aún mayor, de unos 3 meses y hasta 25 Kg. Por encima de estas cifras es el llamado cordero pesado, sobre todo para la exportación.Bien, en esta receta el cordero es lechal. Para más señas, la paletilla y pierna que voy a preparar pesan 1, 3 Kg. Una delicia.En cuanto al horno, ese es otro tema a tener en cuenta. Si se dispone de uno de barro, tipo árabe, la cosa es cocer y cantar, y el resultado será magnífico, sin duda, y no digamos más si el horno es de barro zamorano (Pereruela o Moveros). Pero como eso no es lo más frecuente, si no que disponemos del horno casero típico, eléctrico o a gas, entonces ya no resulta tan fácil. Hay que conocer cada horno y para eso lo mejor es practicar una y otra vez. Finalmente el recipiente sobre el que se colocan las piezas de cordero. Lo ideal es el llamado asador de Pereruela, mitad bandeja, mitad olla, de un barro refractario excepcional y único de este pueblo zamorano.Y puesto que ya tenemos todo lo necesario vamos a hacer nuestro cordero asado de auténtica raza churra. 

Buen plato para comer con un pastel de calabacín como el mío, tenéis la receta en mi lista. Es necesario que lo dejéis una noche macerando en la nevera, sino no coge bien el sabor de la salsa.

#mirecetario #cookpadmycook ¡Buf, que socorrido es el horno! Aunque tengo una edad, me gusta la fiesta tanto como a mis hijos, en fin, sábado, también hay que comer, con lo cual, algo que aunque necesita su tiempo de horno, no genera ninguna complicación, cordero al horno ¡Genial!

La primera vez que lo hago y mi mujer dice que le ha encantado, pues hala a publicarlo... 😁

Facilísima receta, cordero cocinado a fuego lento durante casi 4 horas, muy fácil de hacer y necesita poca atención, genial para que se haga sola

Familia, siempre que delebramos algo en casa, hay cordero, nos encanta y desde que lo hago con vino blanco nos encanta más, muy fácil de hacer y sin complicaciones, el horno lo hace todo por nosotros jejeje, vamos a la cocina.#vendimia2020

Para comer un domingo de diez sin tener que salir de casa!!

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=DYepDAWfnLgPlato tradicional de cordero al horno que gustará a todos.

Queríamos hacer algo especial y pensamos en una pata de cordero, a las niñas les encantó!

#recetasnavidad

Vi codillos de cordero y pensé hacerlos al horno, le puse lo que tenía

#familia

Esta receta es simple pero esta muy buena gracias a las especias que se le añaden que le da más sabor.😜

Receta de mi padre, el mejor chef

Con patatas, con verduras o con lo que prefieras es un plato gourmet que en las ocasiones especiales no puede faltar. En 3, 2, 1...

Es una receta fácil de hacer y siempre está rico.

#mirecetario #TeamTreen Vamos a experimentar para la Navidad, vamos a preparar cordero asado con patatas panaderas

Para cuando apetece un asado en casa. Mi suegra tiene un truco: hacer un caldico con el que ir regando la pieza. Queda de cine

Esta receta de cordero me la explicó la carnicera del mercado donde lo compro, la probé, y desde entonces siempre la preparo así. También se puede hacer con cualquier trozo: pierna, espalda, a cuartos, medio, a gusto vuestro.

En mi casa tradicionalmente siempre hemos comido cordero en las fiestas navideñas o en alguna celebración. Esta receta la hago tal y como la ha hecho siempre mi madre, y os aseguro que queda delicioso, crujiente y dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro. ¡Espero que te guste!▶️ VER LA RECETA EN VÍDEO 👉 https://youtu.be/ZIP3lGrJUb0

#riberillacocinilla#delantaldorado

🐑🥔🍷🧄🧈🌱Con lo bonitas que habían quedado las patatas y con el vino tinto parecen cebollitas….. pero bueno, bueno, ha quedado un montón.#cocinademercado +#DelantalGlobal2024