Torta 80 golpes

Empezamos por la esponja en un bol ponemos la levadura, la cucharada de azúcar, la leche tibia y la harina mezclar. Tapar y reservar por 15 minutos.

En la mesada formamos una corona con la harina, pizca de sal, el azúcar los huevos, la esencia de vainilla y la esponja que ya subió.

Empezar a juntar e ir formando la masa por último incorporamos la manteca a punto pomada, pareciera que la masa se vuelve pegajosa y difícil de manejar pero seguimos amasando y empezamos con los 80 golpes (literal😅) contra la mesada vamos a ir viendo cómo se va formando un bollo bien liso y tierno.

Después que la masa reposo y duplicó su tamaño, estiramos y vamos por el relleno. Podemos hacer una pasta con la manteca el azúcar y la ralladura de limón y esparcimos por toda la masa. No nos olvidemos de las nueces picadas y los chips. Enrollamos y cortamos 7 bollos.

Por último colocamos los bollos en un molde enmantecado y enharinado y dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a duplicar su tamaño. Pasado eso llevamos al horno por 40min siempre dependiendo del horno a 170grados. 👌