Paso a paso
- 1
En una ollita o sartén poner el azúcar y el agua llevar a fuego moderado hasta que tome coloración, retirar del fuego y bañar con el caramelo los moldes donde va a ir el flan.
- 2
Mezclar los huevos con el azúcar. Para obtener un flan liso batir bien. Para un flan arrugado en sus paredes no hay que esmerarse mucho en el batido
- 3
Hervir la leche.
- 4
Luego mezclar la leche con los huevos y la esencia de vainilla.
- 5
Pasar la mezcla por un colador fino antes de rellenar los moldes acaramelados. De esta manera retenemos los grumos y la espuma, que ocupara volumen en el recipiente y que a la hora de hornear desaparecerá, quedando por la mitad el flan
- 6
Tapar con papel de aluminio
- 7
Cocinar a baño María en horno a 180ºC por 40 minutos aproximadamente, hasta que quede firme
- 8
Dejarlo enfriar en los moldes por 2 hs.
- 9
Desmoldar golpeando la base del recipiente
- 10
Acompañar con una cucharada de dulce de leche al costado y crema chantilly bañada con un poco del caramelo encima
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