Rosca de Pascuas

Preparar el fermento, formar una pasta con el polvo de levadura con una cda de harina y 1/2 cda de agua. Luego disolver la pasta en la leche e ir agregando de a poco 200 gr de harina, formar la pasta de levadura y dejar fermentar.

Una vez levado el fermento por unos 15 minutos, disponer la harina sobre la mesa, hacer un hueco en el medio y colocar la miel , los huevos, esencia de vainilla, azúcar y fermento. Formar una masa homogénea y lisa, se logra con un buen amasado.

Estirar la masa en forma de cuadrado, agregar la manteca y encerrarla en la masa como si fuera un paquete. Amasar por 10 minutos enérgicamente y con mucha paciencia ya que parece que se desarma toda la masa pero va a ir tomando la manteca de a poco. Ayudarse con poco de harina en la mesa y en la superficie. Evitar enharinar de mas para no modificar la receta.

Dividir en dos bollos. Formar las roscas y disponer en placas enmantecadas. Dejar levar por 45 minutos en lugar templado.

Para la crema pastelera:
Calentar 900 cc de leche con la mitad del azúcar hasta el hervor, por otro lado, en un recipiente apto para altas temperaturas agregar los 100 cc de leche, el resto del azúcar, los huevos, la harina y maicena y disolver.
Sin dejar de revolver volcar la leche caliente sobre la prepara anterior y llevar nuevamente al fuego unos minutos hasta que espese. Aromatizar con la esencia. Reservar tapado con film bien pegado a la crema para que no se forme la capa dura.

Para el Almíbar:
Disponer en una cacerola el agua y el azúcar, disolver bien dejar cocinar hasta que hierva y forme burbujas o tome 118 grados aproximadamente. Retirar del fuego y reservar.