Bagi masyarakat Kalimantan Selatan (Tengah atau juga Timur) mungkin sudah tidak asing lagi dengan masakan berbahan kulit cempedak/tiwadak. Semua bagian buah cempedak bisa dimanfaatkan menjadi makanan yang enak, mulai dari buahnya yang bisa dibikin kue, bijinya yang direbus menjadi cemilan sampai daging kulitnya yang menjadi masakan lezat bahkan cempedak yang masih muda (mentah) juga sangat enak dibikin sayur dengan cara cempedak mentah di bakar sampai kulit luarnya gosong dan daging dalamnya matang.Daging kulitnya ini yang disebut dengan Mandai, dengan terlebih dahulu diawetkan dengan proses diasinkan.Mandai ini tahan dalam jangka waktu lama berbulan bulan bahkan tahunan dan biasa distok untuk disimpan, karena tidak setiap waktu ada musim tiwadak. Bagi yang penasaran rasanya boleh dicoba, Kali ini saya share cara membuat asinan mandainya.. untuk masakan berbahan mandai akan saya share di lain waktu

Sueerrr ini enak, bagi saya makan ini pake nasi tanpa lauk sudah enaakk.. makanan orang lokal tp enak, berasa kaya makan kulit ayam 😁😋. Kalo musim buah cempedak disini ya gini, buahnya bisa dimakan, kulitnya juga dimakan. Hayuk dicoba yuukk.. Suami saya yg respon mukanya biasa aja liat saya beli kulit cempedak, setelah masak dan dia nyicip, eehh yg ngabisin malah dia sendiri..pleasee deh..rebutan kan kita 😥😣. Lain kali beli buahnya aja terus ngupas sendiri kulitnya, biar dapet banyak. Maklum ini kmrn saya beli kulitnya doang yg sdh dikupas dari kulit hijaunya.. Ya Allah disini mah kulit cempedak lakuu dijual orang, 10 ribu jadinya setelah dimasak dikit bu...😄. Kulit cempedak yang digunakan untuk tumisan ini dari buah cempedak yang matang ya, menurut saya lebih enak.. (di daerah saya yang mentah juga bisa dijadikan lauk lho).

Dikalimantan mandai (kulit cempedak) sangat disukai,rasanya uenak tenaaan.....

Iya ditempat ku namanya tiwadah, dr kulit, buah, biji semuanya bisa diolah makanan. Ter enak ini .Kali ini kita akan mengolah kulitnya terlebih dahulu.Buat yg belum pernah, dicoba dulu yuk .#PejuangGoldenBatikApron

Bahan sisa yang rasanya sungguh tak biasa, tentunya bagi saya yang bersuku Jawa. Baru tahu jika kulit cempedak sangat nikmat rasanya. Makan lauk begini saja bisa sampai nambah-nambah.#CookpadCommunity_Bali#RamadanPilihMasak#BiasaJadiLuarBiasa#CPBali_BiasaJadiLuarBiasa24

Buat manfaatin limbah yg masih bisa diolahKu bikin aj asinan kulit semangka yg berlimpah sisa bikin es buah kemarenTiap buka puasa ak selalu bikin takjil manis asin nih kali ini bikin asinan kulit semangkaSekalian buat setor peer #siapsiapramadanYuk bikin yuk #memasak setiap bagian biar g mubazir#Ramadanpiihmasak#manisnyakebersamaanramadan#serbaserbitakjil#cookpadcommunity_bogor#week

#GA_TheNextLevel#PejuangGoldenApron3#MasakSetiapBagian#KulitSemangka#KulaEtamCoCok#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda#MasakBubuhanKaltim

Beli cempedak. Jangan buang kulitnya ☺️ ini masakan khas urang banjar kalimantan. Enak bgt 😋

Kalo orang Banjar kulit cempedak tidak pernah terbuang. Selain dibuat mandai, aku juga sering buat oseng-oseng kulit cempedak.

#WeekendChallenge minggu ini masih dg tema #MasakSetiapBagian dengan bahan baku aneka buah. Kebetulan hari ini anak-anak minta makan semangka, setelah potong-potong buahnya untuk anak-anak, yg tersisa adalah kulitnya. Mau dibuat apa yah.... bingung karena sebelumnya tak pernah terpikirkan untuk mengolah kulit semangka apa lagi untuk memakannya. Minggu lalu ada teman yg mengolah kulit semangka untuk tumisan namun kali ini lagi ingin yg seger-seger, jadi saya buat asinan aja dech. Biasanya buat asinan mangga mengkal (mangga muda), tapi karena gak punya mangga muda dan adanya kulit semangka. Jadi gak ada salahnya kalau dicoba buat asinan kulit semangka. Si kakak yg pertama mencobanya dan dia bilang "enak mi...." sambil makan terus gak berhenti-henti. Bila suka pedas bisa gunakan cabe rawit merah, sesuaikan saja tingkat pedasnya dg selera teman²..🥰#WeekendChallenge#MasakSetiapBagian#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#DiRumahAja#MasakItuSaya

BismillahirrahmanirrahimMinggu ke-23Beberapa waktu lalu ada Kelas sharing tentang Food Waste di Cookpad, tentang bagaimana meminimalisir membuang bahan baku masakan diantaranya berupa kulit, bonggol yang biasanya kita buang saat kita menyiapkan bahan sebelum memasak.Mulai tahun 2024 ini saya betul-betul berniat mulai mempraktekkannya karena sebelumnya selalu lupa dan terbuang masuk tempat sampah 🤭Dengan mengurangi Food waste, kita bisa lebih menghargai bahan makanan dan semoga kebiasaan baik ini membawa keberuntungan buat kita di tahun Naga ini dan seterusnya, Aamiin 🤲#BALONChallenge#KeberuntunganTahunNaga