Queso crema casero
Exquisito queso crema hecho en casa, para todas tus preparaciones.
Queso crema casero
Exquisito queso crema hecho en casa, para todas tus preparaciones.
Paso a paso
- 1
Mezclar y homogenizar bien el yogurt con la crema y la sal.
- 2
Agregar el jugo de limón o vinagre, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 3
Incorporar la leche entera y homogenizar.
- 4
En un tercio de taza de agua fría, disolvemos el cuajo y reservamos.
- 5
Ahora es el momento de agregar algún saborcillo especial a tu queso crema, un diente de ajo, una pizca de orégano y comino, cebolla, menta, pimienta, eneldo, lo que se te ocurra, dependiendo de cómo lo vayas a preparar después. Eso sí, lo que agregues, debe estar muy bien pulverizado o machacado muy fino. Yo generalmente no le agrego nada pues ocupo el queso en otras diferentes preparaciones.
- 6
Llevar a una olla y calentar a 45°C, revolver por cinco minutos pero conservando esa temperatura.
- 7
Si las esencias que agregaste tienen residuos, en este momento colar la preparación para extraerlas.
- 8
Incorporamos el cuajo ya disuelto, cuatro cucharadas de jugo de limón o vinagre y homogeneizamos bien.
- 9
Dejamos reposar por una hora.
- 10
Disponemos de un cuenco grande, le ponemos encima un colador y sobre él, un paño de cocina o gasa que servirá para que el suero de nuestra preparación vaya escurriendo.
- 11
Con un cucharón vamos poniendo nuestra preparación sobre el paño de cocina.
- 12
Debe quedar un espacio de unos cinco centímetros entre el colador y el fondo del cuenco, porque ahí quedará el suero que escurra de nuestra preparación.
- 13
Dejar escurrir por algo más de una hora, sacando el suero y ayudando con una cuchara, a separar el queso que se adhiera al paño de cocina, para darle más facilidad al suero para que escurra.
- 14
Tomar las cuatro puntas de nuestro paño y formar una esfera en su fondo con nuestra preparación. Amarrar con una pitilla por sobre la esfera, y colgar en algún artilugio, para que el suero.escurra sobre el cuenco.
- 15
Dejar reposar toda la noche.
- 16
El suero obtenido se reserva para otra preparación.
- 17
Cuidadosamente cortar la pitilla, abrir nuestro paño y dejar a la vista el exquisito manjar que logramos, queso crema casero.
- 18
Sacar cuidadosamente con una cuchara y depositar en un cuenco, para procesar suavemente con una mini-mixer para homogeneizar.
- 19
Ya está, guardar en una bolsa hermética y llevar al refrigerador hasta su uso. Sin problemas quince días sin abrir.
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