Snack de Tortilla de Patata de Sergi Arola
Jose Carlos Ramos @cook_2542162
Es una receta del Maestro Sergi Arola, una interpretación de un taco de tortilla de patata, pero por separado y os diré que es impresionante el sabor que queda en boca , la persona que la come dice, ¡ sabe como un bocado de tortilla de patata ! que es lo que se buscaba con esta interpretación.
En la receta de Sergi Arola la única diferencia que hay con esta que he preparado yo es la siguiente, el pone al final una yema de huevo esferificada, pero yo como no tenía los medios ni los útiles para ello opte por hacer un huevo poché de codorniz y el resultado es fantástico.
La cebolla seca crujiente (cebolla en polvo) la encontrareis en bote en tu súper donde las especies
Os dejo la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las patatas en dos rodajas anchas, y después hacemos un cuadro de patata, con la cucharilla de vaciar hacemos un agujero en el medio sin llegar abajo.
- 2
Ahora ponemos las patatas en una cazuela o sartén con aceite de oliva hasta que las cubra y las ponemos a confitar durante 1 hora a 80ºC.
- 3
Mientras se confitan las patatas preparamos una cebolla confitada, picamos la cebolla muy fina, la rehogamos con un poco de aceite y cuando esta pochada le añadimos las dos cucharadas de azúcar, dejamos unos más y ya esta lista, reservamos.
- 4
Hacemos los huevos poche, cortamos un trozo de papel film grande, ponemos un poco de aceite en el medio, añadimos el huevo de codorniz y cerramos el papel film en forma de saquitos asegurándonos que queda bien cerrado, y los metemos en agua hirviendo durante 1, 5 minutos, sacamos del papel film y los dejamos en un plato, reservamos.
- 5
Ahora ya sacamos las patatas del aceite y en una freidora con el aceite a 180ºC las freímos para que nos queden bien crujientes.
- 6
Para montar el plato: El centro de la patata lo rellenamos con la cebolla confitada, con una clara de huevo untamos la parte de la patata donde hemos puesto la cebolla y encima de la clara ponemos la cebolla en polvo, calentamos 15 segundos los huevos en el microondas y los ponemos encina de la cebolla, coronando la patata y espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Carlos Ramos le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/694226
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com
Leer más Recetas similares
Tortilla de patata
En cualquier recetario español no puede faltar la tortilla de patatas o también conocida como tortilla española, y en el mío tampoco.Está la típica pregunta de "¿con cebolla o sin cebolla?", y aunque me gustan las dos, para mí, así es incomparable.En los pasos os cuento mis pequeños secretos.
Tortilla de patata
Esta vez sí, donde esté una buena tortilla de patata para compartir... #huevo #patata
Tortilla de patata
Esta es una receta de la tortilla de patata abreviada, pero sin renunciar al sabor ni a una buena presentación.
Tortilla de patata
Seguramente la receta de tortilla de patatas sea una de las primeras recetas que todo aspirante a cocinillas quiere aprender y con esta receta vamos a hacer esa tortilla, en esta ocasión la prepararemos con cebolla y pimientos, pero ni no te gusta ni la cebolla ni el pimiento....no la pongas...de todas formas nuestra tortilla tendrá un sabor excepcional y el éxito estará garantizado.
Tortilla de patata
No hay nada más tradicional en España que la tortilla de patata y cada uno tenemos nuestra receta, está es la mía.La hago bien densa, es decir que le echo bastante patata y me gusta darle un toque dulce con la cebolla o picante con el ajo. Lo que prefieras.
Tortilla de patata
Es la típica tortilla de patata con cebolla.
Tortilla de patata
En mi casa la tortilla de patata siempre fue con cebolla y poco echa.#triviumdecocina
Tortilla de patata
La tortilla de patata que nunca puede faltar. Para fiestas familiares, días que no puedes hacer la comida y la dejas para cuando llegues a casa, ... nos vamos a la piscina, de camping!! un buen bocata por la mañana ;) siempre es muy socorrida
Tortilla de patata
Aunque es un plato típico nuestro, me siento orgullosa de que me haya salido esta tortilla de patata pues no hago muchas habitualmente.
Tortilla de patata
Tortilla de patata de toda la vida. Buenísima y grande! ❤️ ❤️
Tortilla de patata
Caramelizar la cebolla picada junto al ajo en el aceite que vamos a usar para hacer la patata... una vez caramelizada la cebolla, retirar el ajo del aceite, subir el fuego, picar la patata, añadir sal y echarla al aceite, a los pocos minutos bajar a fuego medio, hasta que se haga la patata .Una vez hecha, retirar la patata a un escurridor, batir lis huevos, añadir sal, mezclar las patatas con loa huevos batidos, añadir tres cucharadas de aceite que hemos usado para hacer las patatas, dejar unos minutos que se hidraten bien y hacer la tórtilla, aquí cada uno a su gusto!
Tortilla de patata
La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.El mérito sería para la avispada campesina a la que el militar realizó el encargo. Javier López Linage en su investigación de 2008. No obstante, según las fuentes documentales, el origen conceptual de la famosa tortilla de patatas está en Villanueva de la Serena, hacia finales del siglo XVIII.Ana Vega sostiene en 2017 que “en España se hace tortilla de patatas desde 1767”. Para ello, se basó en la documentación 'Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo', donde ya se hace alusión a los "guisados" y las "tortillas".Os dejo la receta, espero que os guste
Tortilla de patata
Tortilla de patata con las patatas en la airfryer
Tortilla de patata
Esta tortilla es muy especial es una de las que hace mi mamá.Mi mamá es una persona maravillosa 😍 ella en la cocina hace magia y yo he podido aprender de esa magia jajajajaja es una excelente cocinera y no lo digo yo por ser su hija quien prueba su comida queda encantada o encantado
Tortilla de patatas
Después de muchas variantes, he dado con la que para mi (y mi familia) es la tortilla de patatas definitiva. El punto de cuajar el huevo es una cosa muy personal, yo prefiero el término medio pero se puede adaptar muy bien, como el eterno debate de con o sin cebolla. Lo importante al final es la fritura de la patata, con distintas temperaturas. Espero que os guste!#revistacookpad
Tortilla de Patatas
Tortilla española, unos de los platos mas típicos españoles.Algunos expertos, chefs, críticos gastronómicos, etc consideran a la tortilla de patatas o tortilla española el "plato nacional" de España.Su sencillez es evidente, pero su incríble sabor, el maridaje de la patata, el huevo, aceite de oliva y cebolla (cuando la lleva), la hacen un plato único, robusto y delicado.La hacen en bares como caseras, y en casas como en bares. Los nuevos chefs empiezan a trabajar e innovar sobre nuestra tortilla de patata tradicional... ¿pero porqué será que la receta de este plato que siempre preferimos es la de nuestras madres?Si quieres ver el vídeo de la receta original de Euroresidentes (abuela Joaquina) está aquí: Vídeo Tortilla de patatas.Vídeos: Tortilla de Patatas
Tortilla de patatas
Para una buena tortilla hay dos elementos que debemos cuidar, la cocción y el corte de la patata.😄
Tortilla de patata
os va a encantar si os gusta jugosita con un poco de huevo
Tortilla de patata
Esta tortilla triunfo.en una boda en paris donde hice un cursillo a los invitados surgio la idea de manera totalmente improvisada
Tortilla de patatas
#abecedario Con la T...Habrá pocas personas fuera de nuestras fronteras que no reconozcan la tortilla de patatas como uno de los platos más populares de la gastronomía española. ¿Quién iba a pensar que un clásico sencillo, hecho sólo con huevo y patata, se convirtiera en tan tamaña e indispensable delicia? Por eso gusta tanto.
Tortilla de patata
La de toda la vida. Esa receta que le preguntaba a mi madre, " pero mama tu cuantas patatas y huevos le hechas??" y la respuesta era siempre " hija yo lo hago a ojo" jejeje y así es. No siempre disponemos del mismo tamaño de patata ni de huevos. Así que el truco esta en la mezcla que queda entre ambos que ha de estar equilibrada. Yo os pongo las cantidades que he usado para esta tortillita para dos personas
Tortilla de patata
En mi familia la tortilla de patatas de mi abuela tiene fama de ser la mejor, nadie la hacia como ella. Así que para el cuarto quesito del #triviumdecocina me he animado a compartir su receta a modo de homenaje. Gracias abuela por tantas tortillas y platos cocinados con tanto amor 🥰😘
Tortilla de patata
Un clásico de la cocina española y conocido internacionalmente es, sin duda, la tortilla de patatas. Yo la hago así
Tortilla de patatas
Aquí dejo la receta de mi tortilla de patatas. A mi me gusta con el huevo bastante cuajado y con cebolla.
Tortilla de patata
● APROVECHAMIENTO●Con patata que sobró de el asado 😋
Tortilla de patatas
Nunca mejor dicho "Tortilla de Patatas", nada más que huevo y patatas, me quedé sin cebolla en casa, pero mis ganas eran tan grandes por comer tortilla, que no me amilané y me puse manos a la obra e hice una tortilla española sin cebolla, pero que resultó estar deliciosa, a veces no lo habitual es lo mejor y menos en cocina, recomiendo para quien no lo haya probado, que la haga, disfrutará seguramente.
Tortilla de patatas
#triviumdecocina #yomequedoencasa #delantaldorado #yococinoencasaEn este reto he elegido la tortilla de patatas, en homenaje a mi madre.A mi padre no le gusta encontrar trozos gordos de cebolla en la tortilla, así que mi madre siempre hacía la tortilla cortando las patatas y sobre todo la cebolla muy finitas, de este modo mi padre no encontraba tropezones de cebolla y mi madre podía ponerle la que quisiera, así también la tortilla tenía más sabor. Muchos, ya con el simple hecho de saber que la tortilla lleva cebolla no la quieren ni probar porque les da asco y mi madre consiguió engañar a más de uno. Al final de comerla siempre les preguntaba: "te ha gustado?" Y siempre le decían que si, que estaba buenísima. Ella después siempre les decía que llevaba cebolla.Otra de las cosas que hacía para que la tortilla saliera deliciosa era hacerla a fuego muy bajo para que las patatas no se quemaran y quedaran bien blanditas.
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas con cebolla 😋😋
Tortilla de patatas
#cocinafamiliar me encanta la tortilla de patatas, más tostada, más blanca, más cuajada, menos, con cebolla, sin cebolla.... Riquísima🥔
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/694226
Comentarios