Carpaccio de calabacín con láminas de aguacate

Lavar el calabacín y cortar láminas muy finas con un pelador de tomates, lo vais dejando caer encima de un plato plano grande, al que previamente le puse en la base un chorrito de aceite de oliva, al cubrir el plato de láminas en generosa cantidad, echo otro poquito de aceite de oliva encima con herbamare y me dispongo hacer otra capa.

Después de hacer esa segonda capa le echo por encima un poquito más de aceite mezclado con el jugo de medio limón y una cucharadita de vinagre de arroz, y para rematar le echo por encima vinagre di Módena en spray y unas cuantas semillas de sésamo de ajo.

A continuación hago láminas de aguacate usando el mismo pelador y las voy dejando caer encima de esas capas de calabacín que se están macerando ligeramente, hago todo el aguacate y ya para rematar el plato.

Corto media cebolla a trocitos muy finitos y se lo reparto encima del plato, también le echo los tomates secos que los he cortado a tiritas y ya por último esparcir unas mini cucharaditas de crema de queso blanco.