Cuci ayam hingga bersih. Haluskan semua daftar bumbu yang dihaluskan.

Sangrai kelapa parut dengan sereh dan daun salam, biarkan agak layu. Selagi menyangrai, masukkan ayam dan ke dalam wadah lalu masukkan juga bumbunya. Adum hingga bumbu tercampur sempurna, masukkan tempe dan aduk lagi dengan pelan agar tempe tidak hancur.

Setelah bumbu meresap, masukkan ayam dan tempe kemudian aduk sampai kelapa tercampur dengan semua bahan. Tutup dengan daun pisang lalu tutup lagi dengan tutup panci. Tidak usah ditambah air karena ayam akan mengeluarkan air saat diungkep. Masak dengan api kecil

Setelah daging ayam lunak, matikan api. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam dan tempe hingga kecoklatan. Ayam dan tempe siap disajikan bersama sambal.

Untu sambalnya, rebus semua bahan kecuali terasi hingga melunak (jangan terlalu matang). Terasi digoreng atau dibakar.

Setelah matang, angkat dan tiriskan semua bahan. Masukkan ke dalam cobek, lalu ulek hingga halus, tambahkan terasi, gula, dan garam. Koreksi rasa.

Setelah rasanya sesuai, tuangkan minyak goreng di atas sambal, aduk lagi dan sambal siap sicocol dengan ayam dan lalapan.