Pan crujiente para el mate

Comenzamos preparando un pre-fermento. En un pote colocamos la
levadura, la mitad del agua y la mitad de la harina, mezclamos y tapamos.
Dejamos reposar en lugar cálido 20 minutos.

En un bowl ponemos el resto de la harina, el pre-fermento, el extracto de malta
diluído en el resto del agua y revolvemos. Pasamos a la mesa y agregamos la sal. Amasamos hasta formar un bollo tierno y dejamos reposar (tapado) por
15 minutos.

Pasado este tiempo presionamos la masa con los dedos para desgasificar y le damos una forma alargada (como una salchicha) y cortamos en 4 partes iguales.

A cada bollito vamos a presionar con los dedos y damos una forma redonda de grosor fino. Desde abajo Vamos a ir enrollando y cada vuelta que le damos presionamos el lado enrollado y seguimos así hasta el final. Por último sellamos la unión, llevamos a una placa sin nada y tapamos.

Dejamos fermentar 30 minutos. Podemos pincelar con una solución de 1 huevo batido con 3 cds de agua
y 1 pizca de sal y llevamos a un horno pre-calentado por 25/30 minutos.

Esta receta es parte de un video de 3x1 en mi canal de youtube 👇 https://www.youtube.com/channel/UCSnEVKlRYrlv1dl4S6sQWaw podés pasar a verlo y apreta el botón que dice SUSCRIBIRSE es gratis! Muchas gracias por visitar mi perfil 😊