Ensalada César
Teresa Baralt @tere_baralt
Esta no es una receta vegetariana pues lleva anchoas y no sé cómo quedaría sin ellas, supongo que buena aunque con menos sabor.
Antes en los restaurantes solían prepararte esta ensalada directamente en tu mesa, no sé si en alguno aún lo hagan, pero a mí ya no me ha tocado verlo. A base de pedirla fui viendo como la preparaban y al fin saque la receta que en general en casa y a los amigos les gusta mucho. Una amiga, cuando me invita a comer y le pregunto qué le llevo, siempre me pide esta ensalada, hasta me hizo subirla a YouTube.
Lo maravilloso de esta receta es que puedes seguir agregando aceite según tengas más o menos invitados y el sabor se conserva. A mí me gusta agregarle consomé porque realza el sabor, pero puedes usar sal solamente; y pongo aceite de oliva extra virgen y aceite regular de cartamo o de soya porque asi el aceite de oliva no se roba el escenario. Espero los guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Exprima el ajo en una ensaladera preferentemente de madera.
- 2
Agregue las anchoas con todo y el aceite y con una cuchara de madera presionarlas hasta obtener una pasta (las de la marca el vigilante son suaves y fáciles de deshacer).
- 3
Agregue las yemas y la mostaza e integre. Después agregue el aceite de oliva de a poco y sin dejar de mover. Si lo agrega demasiado rápido se corta, debe quedar como una mayonesa. Agregue un poco y cuando se haya integrado agregue un poco más y así sucesivamente.
- 4
Agregue el jugo de limón y el resto de los ingredientes (incluido el queso parmesano). Mezcle ahí mismo la lechuga. Para servir ponga los croûtons y un poco más de queso parmesano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Teresa Baralt le encantará ver cómo quedó.
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