কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে বাড়িগুলো লালচে করে ভেজে নিন এবং সরিয়ে রাখুন

কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন

এবার বেগুন দিয়ে দিন এবং হলুদ গুঁড়ো ও বেগুন ও কাঁচা লঙ্কা র পরিমাণ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে সাঁতলে নিন

বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন

পালং শাক দিয়ে নাড়াচাড়া করে 5মিনিট ঢাকা দিয়ে দিন

ঢাকা তুলে আঁচ বাড়িয়ে নিন। প্রয়োজন হলে আরেকটু নুন দিয়ে দিন। এটা একটু মিষ্টি হলে ভালো হয়

জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে

বড়িগুলো ভেঙে ওপরে ছড়িয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ফেলুন আর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন