Paso a paso
- 1
Para la masa: Derretir un poco la manteca al calor.
- 2
En un recipiente unir la manteca y el azúcar, y batir enérgicamente hasta que se mezclen bien.
- 3
Incorporar las yemas.
- 4
Agregar la harina tamizada y batir lentamente. Añadir la leche de a poco para ir formando la masa.
- 5
Colocar la masa sobre una mesa enharinada y trabajarla con las manos hasta que se vuelva consistente y homogénea.
- 6
Enmantecar una tartera y estirar la masa sobre la misma, presionando con los dedos para que llegue a las bordes, cubriendolos y formando un "hueco" en el cual depositaremos el relleno de la tarta.
- 7
Pinchar la masa varias veces con un tenedor y reservar.
- 8
Relleno: Para comenzar la elaboración del relleno, batir las claras a nieve.
- 9
En otro bol desmenuzar la ricota, añadir la fécula de maíz, el azúcar, el limón, las yemas y las claras.
- 10
Batir hasta lograr una mezcla homogénea.
- 11
Volcar la misma sobre la masa y distribuir para que quede pareja.
- 12
Llevar al horno moderado, precalentado, durante 40 minutos.
- 13
Retirar del molde desmontable y dejar enfriar.
- 14
Espolvorear con azúcar impalpable.
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